Ya sabemos que el envío es una de las tres partes principales del delivery. Hoy vamos a por la segunda, en envase. Si te perdiste la parte I léela aquí: Claves para un delivery perfecto. Parte I : El envío

Para elegir el envase más adecuado para ofrecer nuestro servicio de comidas a domicilio es importante que primero determinemos qué platos de la carta vamos a ofrecer.  Hazte primero algunas preguntas, ¿voy a poder ofrecer la misma carta que ofrecía en mi restaurante? ¿Son todos mis platos aptos para domicilio? ¿Voy a poder cobrar por este plato lo mismo que cobraba en mi restaurante? Esta última pregunta va a determinar en muchos casos que te decantes por ofrecer ciertos platos o no. Pero de la comida hablaremos en el siguiente post, centrémonos en el envase.

Hagamos un poco de memoria, habíamos dicho que el delivery había dejado de ser solo pizza y hamburguesa, y hoy lo reiteramos y añadimos: el delivery no son solo tuppers de plástico. Hay mil opciones en el mercado, solo tienes que decidir cuál es la más adecuada para a ti basándote en un criterio fundamental: tu tipo de negocio.

Lo primero como decíamos arriba es tener claro que nuestros platos son aptos para domicilio (la mayoría lo son), y ahora según el tipo de plato y con los siguientes criterios, decidir el envase.

¿Cómo debe ser un buen envase para take away?

ENVASE HERMÉTICO

Es esencial que el envase sea lo más estanco posible. La imagen que va a tener nuestro cliente si le llega un envase mojado o todo lleno de grasa va a ser tremendamente desagradable. Esto va a hacer su experiencia sea mala, con esa sensación de “vamos a sacar todo rápido para tirar esos envases grasientos a la basura y no manchar”. ¿Hay alguien que no odie esa sensación?

Si el producto tiene mucho líquido también puedes probar a utilizar envases termosellables. Son bastante prácticos y el envío es muy limpio. Los nuestros, además, son microondables lo cual es un añadido porque permites al cliente calentarlo directamente, lo cual puede ser un añadido en el caso de un guiso.

ENVASE DE TAMAÑO ADECUADO

Seamos claros, a nivel profesional, simplificar procesos suele ser ganar en eficiencia. Con esto nos referimos a que si tienes 20 platos en tu carta de delivery, evita elegir 20 envases porque va a ser poco o nada práctico. Probablemente sería más chulo emplatar cada envío, sí…pero no es viable.

Sin embargo, elegir un solo envase y con ese “tirar” para toda la carta, no es lo más adecuado. Debemos adecuar los tamaños de los envases a los tamaños de las raciones. Ni queda bien recibir un envase medio vacío ni es de buen gusto que te manden uno a rebosar que apenas cierra.

Elige 4 o 5 envases (adáptalo a tu carta, pueden ser más o menos) con diferentes tamaños para poder abarcar toda tu oferta gastronómica sin que parezca que lo has metido en el primer envase que tenías a mano. Recuerda, toca profesionalizarse.

ENVASE DE UN MATERIAL ADECUADO

Si nos seguís en redes sociales, os habréis dado cuenta de que estamos totalmente en contra del plástico de usar y tirar. La cultura del “un solo uso” debe de ser responsable y sostenible.  Aquí de lo único de lo que tenemos certeza absoluta es que lo que menos contamina es lo que se reutiliza.

Aclarado esto, el desechable es necesario, en ocasiones por la naturaleza de nuestro negocio (como en la comida a domicilio y en el take away), por razones de higiene (en hospitales con enfermedades infecciosas, en situaciones sin posibilidad de lavados adecuados de vajilla)…

En los últimos años, y para dar respuesta a esa necesidad de usar un desechable más sostenible, han aparecido miles de opciones de fabricación de desechable: la caña de azúcar, el maíz, la hoja de palma, el cartón…todos ellos son excelentes opciones para minimizar nuestra huella y además tienen un toque guay que da un plus al servicio puesto que son pura tendencia.

Sin embargo, a la hora de elegir nuestros envases desechables,  no nos dejemos llevar únicamente por la tendencia. Por ejemplo, la caña de azúcar es a nuestro parecer ideal, pero no envasaríamos en ella algo como un tartar que pueda secarse, puesto que es probable que durante el camino el material absorba sus jugos.

Para salir de dudas, lo mejor es hacer unas cuantas pruebas antes de decidirse. Si por la tipología de tus platos necesitas algo que sea más similar al plástico, utiliza plásticos compostables o reutilizables y házselo saber a tu cliente, así podrá reciclarlos adecuadamente.

En definitiva, las claves para que tus envases desechables sean perfectos:

1. Elige envases bien herméticos
2. Decántate por envases desechables que sean del tamaño adecuado para la ración que vas a servir 
3. A la hora de comprar envases desecahbles intenta que sean acordes a tu imagen sin que ello vaya en detrimento del plato