Ahumador de alimentos

Cómo ahumar alimentos

El ahumado es una de las técnicas de conservación más antiguas que existen, justo después de la aparición del fuego. El hombre se da cuenta que el humo, no solo hacía que los alimentos durasen más tiempo, sino que mejoraban su sabor, su textura e incluso su color.

La técnica es muy sencilla, consiste en someter a los alimentos al humo de la combustión de la madera.

Existen dos tipos de formas de ahumar, se puede ahumar y cocinar a la vez, es decir, ahumar en caliente, o simplemente ahumar un alimento ya cocinado, es decir, ahumar en frio.

La técnica del ahumado se ha desarrollado tanto, hasta el punto que se pueden ahumar los alimentos de manera muy fácil y práctica incluso en nuestras propias casas.

A día de hoy se puede ahumar cualquier alimento: pescados, carnes, embutidos, quesos,  verduras… incluso líquidos. Los barman más innovadores están introduciendo esta técnica de ahumar en sus cocteles, que además de aportar sabor, el efecto visual es puro espectáculo.

Beneficios de la técnica del ahumado en cocina

Los beneficios de comer alimentos ahumados son sus nutrientes y su bajo contenido en grasa, ya que además de que no requiere grasas adicionales para su preparación, reduce las existentes en los alimentos, ya que la grasa gotea mientras se ahúma.

En Hostel Jiel disponemos de varios modelos de ahumadores  que se adaptan perfectamente a las necesidades de cada cliente, bien seas un cocinero profesional de un restaurante o un particular que quiere experimentar en casa.

Hazte con todo lo necesario para desarrollar esta nueva técnica y ¡convierte platos aburridos en verdaderas experiencias gastronómicas!

Es importante que si vas a lanzarte a ahumar alimentos tengas en cuenta las siguientes cuestiones:

• Tener un ahumador adecuado. En Hostel Jiel te ofrecemos varias opciones y te recomendamos el ahumador Aladin si lo que quieres es empezar a practicar y vas a utilizar el ahumador de manera esporádica y el aromatizador profesional si piensas usar el ahumador de manera más habitual.

• Elige bien tu serrín para ahumar. No cualquier madera vale para quemar, nosotros te aconsejamos utilizar serrines que cumplen todas las normativas y reglamentaciones existentes para el empleo con alimentos, fabricadas con las mejores maderas aptas para la técnica del ahumado que harán que tus platos, tengan un toque especial y personal. En Hostel Jiel, tenemos un montón pero sin duda nuestro preferido es el serrín para ahumar de madera de naranjo Aporta frescura al ahumado y es perfecto para pescados.

• No te olvides de la campana. Es importante hacerte con una buena campana para ahumar. Hay gente que ahúma con campanas sin válvula. Estas campanas son quizá algo más elegantes pero si quieres que no se te escape nada una campana con válvula será la mejor elección.

Además este tipo de utensilios de cocina nos parecen perfectos para hacer regalos de esos que hacen ilusión. Te hemos preparado una sección con regalos originales de cocina para los cocineros más innovadores.

Los utensilios de cocina modernos son perfectos porque solemos tener reticencia a comprarlos por nosotros mismos. Así que, ¿qué tal una ayudita a ese ser querido enamorado de cocinar?

 Si necesitas que te aconsejemos, solo tienes que escribirnos o llamarnos. Estamos encantados de ayudarte,

¡Hasta la próxima chefs!