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Cómo Elegir una Pala para Pizza

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A la hora de elegir qué pala de pizza es más adecuada, seguro que te vienen varias preguntas a la cabeza. La gran cantidad de materiales, las opciones en lo referente a la formas de las cabezas, los sistema de enganche con el mango o si la cabeza de la pala es mazica o perforada son algunas de las dudas que seguro te surgirán y que si sabes responder de manera adecuada, te permitirán seleccionar la pala para pizza que mejor se adapte a sus necesidades. En el artículo de hoy te damos algunos consejos para comprar una pala de pizza adecuada para ti.

Material

A la hora de elegir una pala de pizza tenemos que tener en cuenta el material con el que está fabricada, acero, madera y aluminio son los materiales más comunes y estas son las ventajas y desventajas de cada uno para una pala de pizza.

Palas para Pizza de Madera

La madera es un material orgánico de procesado fácil con tecnologías artesanales y sostenible. ¿El inconveniente?  Su durabilidad es baja y no se recomienda en pizzerías profesionales por la dificultad para la limpieza y correcta higiene.

Aun sabiendo esto, la madera ha sido utilizada durante siglos y si está tratada de manera adecuada, puede ser una buena opción. Además su precio suele ser bajo por lo que puede ser una buena opción para empezar. Si t decantas por este tipo, te recomendamos esta pala de pizza de madera con mango de 1 metro, que es una buena opción para principiantes. 

PALA PIZZA ALUMINIO MANGO MADERA 40X45X100 CMMAIS

Palas para Pizza de acero

A diferencia de las de madera, las palas de pizza de acero tienen mayor duración, cuentan con un mayor deslizamiento y son más resistentes a los golpes que pueden producirse en el horno.

Las palas de pizza de acero nos ofrecen ventajas similares a las de aluminio pero con una gran diferencia, su peso. Las palas de pizzería de acero son bastante más pesadas que las de aluminio.

Si te decantas por el acero, te recomendamos esta pala para pizza de acero de 32 cm, puesto que pese a ser de acero su cabeza es ligera y flexible y hace que no sea tan pesada pero cuenta con una solidez extrema gracias a sul mango de tubo ovalado que favorece la estabilidad. El acero utilizado para este tipo de palas es inoxidable, y está elaborado con un nivel muy bajo de níquel bajo para prevenir las alergias.

PALA PIZZA ACERO

Palas para Pizza de Aluminio

El aluminio en las palas de pizza hace que sean ligeras y consiguen que la fricción entre la masa y la pala se reduzca de manera considerable de manera que al colocar la pizza en el horno, el movimiento sea rápido y natural. La propia estructura de nuestras palas de aluminio es una garantía de resistencia y durabilidad.

Pocas cosas negativas hay que decir en contra del aluminio, solo destacaremos que es más delicado a la hora de usarlo. Como buen ejemplo de todo esto tenemos la pala de aluminio de 37 cm, una herramienta imprescindible para los profesionales de la pizzería, y la cual podrás encontrar entre nuestras palas para pizzería

 

 pala pizza aluminio

 

 

Cabezas Perforadas o Macizas

Los profesionales de las pizzas se dividen aquí. Por eso te contamos las peculiaridades de cada tipo para que seas tu quién elijas la que más se adapta a tu tipo de trabajo.

Palas para Pizza Mazicas

Hay quieren prefieren usar palas de pizza macizas porque ofrecen mejor estabilidad y una mayor rigidez, como la pala para pizza rectangular de 45 cm, que dada la ausencia de vibraciones transmitidas al mango brinda una mayor comodidad de uso.

Esa es una de sus principales ventajas, las palas de pizza sin perforar son estables y nos permiten un mayor control.

PALA PIZZA ALUMINIO RECTANGULAR

Palas de pizza perforadas

Hay pizzeros que prefieren usar la opción perforada por su gran ligereza y flexibilidad sobre la superficie de trabajo. Los agujeros hacen que apenas tenga material y sean súper ágiles y ligeras.

Otra de las ventajas de usar una pala de pizza perforada es que gracias a los agujeros podrás deshacerte de la harina en exceso. Las palas de pizza perforadas permiten descargar la harina en exceso que se pega al fondo de la masa antes de hornear la pizza. Al preparar y aderezar la pizza, la harina en exceso presente en la mesa de trabajo se pega al fondo de ésta, se transporta dentro del horno y se quema causando numerosos problemas. Las palas perforadas permiten eliminar o al menos reducir considerablemente estos inconvenientes (humo, residuos, sabor amargo de la pizza). Ofrecen mayor ligereza al estar perforada y eso facilita su manejo.

Si hablamos de palas de pizza perforadas no podemos dejar pasar la oportunidad de mencionar la pala de pizza rectangular perforada dorada de 37cm, elaborada con un tratamiento japonés especializado conocido como Golden Hard Anodizing, que ofrece las características livianas del aluminio, la durabilidad del acero inoxidable, una resistencia extrema a la fricción, propiedades antibacterianas y una resistencia al calor inigualable, junto con un magnífico color dorado, que hace que sea una de las palas de pizza más demandadas en nuestras tiendas.

PALA PIZZA PERFORADA DORADA 37CM0

Pala de Pizza Rectangular, Cuadrada o Redonda

La cabeza de la pala debe permitir coger la pizza de forma segura a la hora de transportarla. La pala rectangular es una opción segura y tradicional, que presenta una mayor superficie de contacto con la pizza con fresado sólo por la parte frontal para tomar la pizza.

La pala redonda tiene un envite ampliado con fresado suave y regular sobre una amplia extensión de la curvatura y permite que el profesional, pueda coger la pizza incluso en posición lateral, no sólo frontal. Además, al tener cantos biselados permiten acercar más las pizzas en el interior del horno, garantizando la correcta manipulación y aumentando la eficiencia del horno, como es el caso de nuestra reclamada pala para pizzeria redonda de 23 cm, que tiene como especial la unión entre la cabeza y el mango, formado por la introducción en el mango de la prolongación de la cabeza bloqueada en el interior con dos conos con expansor. 

pala pizza redonda

Tamaño de la cabeza y el palo

El tamaño de la cabeza de la pala para pizza debe elegirse en función del tamaño de la pizza que se desea preparar. Una pizza de formato estándar va desde los 33 a los 36 cm de diámetro y las pizzas con formato maxi/familiar, alcanzan los 45-50 cm.

Si las dimensiones aumentan y la forma es oval, se trata de "pizza en pala", también llamada aplanada, estirada o pizza a la romana. Para este tipo de pizza se requieren palas para pizza rectangulares de grandes dimensiones como la Pala rectangular de aluminio anodizado de 40 x 60cm que podrás encontrar en la gran variedad de palas de pizzería de nuestra tienda.

Por el contrario, la medida del mango se elige en función de la profundidad del horno con el que se trabaja. El mango deberá ser lo suficientemente largo como para evitar quemaduras. El mango más corto de 30 cm se recomienda para los hornos de túnel y los pequeños hornos de bar. El de 60 cm se recomienda para los hornos eléctricos profesionales, mientras que las longitudes de 120 hasta 200 cm son adecuadas para hornos artesanos de grandes dimensiones.

Como ves hay una gran cantidad de características que tener en cuenta para adaptarse a las necesidades de cada profesional. Si lo que quieres es que tu pizza quede perfectamente horneada apuesta por palas de pizza de calidad y evita opciones que no sean profesionales que restarán calidad a este delicioso plato italiano.

 

¡Hasta la próxima Chefs!

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