El potaje es uno de esos platos llevando prácticamente nada, consigue llevarnos a casa solo con llevarnos una cucharada a la boca. Al nuestro lo vamos a llamar el potaje de Álvaro, en honor al chef. La receta es muy sencilla.

NOTA: Como en todos los guisos con garbanzos, es imprescindible poner los garbanzos en agua la noche anterior.

Para la receta seguimos estos pasos:

1-Lo primero que vamos a hacer es cocer los garbanzos solos. No os paseis con la cocción porque luego vamos a volver a cocerlos otro rato con el fin de que el guiso nos quede ligado. Unos 40 minutos a fuego medio será suficiente. Si teneis olla a presión, 20 minutos cociendo en la olla.

2-Mientras se cuecen, sofreímos los ajos con un poquito de aceite hasta que estén doraditos.

3-Una vez tengamos los ajos bien dorados, añadimos las espinacas y dejamos que reduzcan. Suele pasar que tienes un montón de espinacas, y uan que que las metes en la sarten se quedan en nada. Nosotros hemos puesto una cantidad de espinacas en los ingredients, pero realmente es orientativa, si ves que se te hacen poco, pueden poner más (o menos).

4-Ponemos la pimienta, el comino y la sal. Hay gente que le pone pimentón, pero aquí no le hemos puesto porque no es santo de nuestra devoción.

5-Seguimos añadiendo un par de cucharadas de tomate concentrado. Nos gusta el toque que le da al guiso este tomate. 

6-Cuando todo está bien rehogado, añadimos los garbanzos y cubrimos con agua. Ponemos a fuego lento hasta que el agua se evapore y el guisó esté tan espeso como nos guste, aproximadamente una media hora. Si os habéis pasado con el agua, dejarlo cocer un poquito más para que reduzca pero siempre a fuego muy lento para que no se deshaga el garbanzo.

¡Como veis la receta no puede ser más fácil! Es muy común ponerle bacalao,  le da muy buen gusto al guiso pero como no teníamos, lo hemos hecho "a lo pobre". 

EXTRA: podéis cocer un huevo y ponérselo por encima picado para adornar. Nosotros en este caso lo hemos adornado con unas acelgas que casualmente teníamos cocidas.

Lo hemos presentado en el bol triangular Stonecast mostaza de Churchill.

Si lo pruebas, ¡cuentanos qué tal!