La semana pasado os hablamos de los cuchillos de cocina Global y hoy os vamos a dar algunos consejos básicos para que los mantengais en perfecto estado.

En realidad, estos consejos son aplicables a cualquier cuchillo de cocina de calidad.

Cómo afilar cuchillos de cocina global:

Los cuchillos GLOBAL salen de fábrica con un filo muy afilado y el material especial de la hoja asegura que este afilado se mantenga en el tiempo más que lo haría en un cuchillo convencional. Pero te mentiríamos si te dijésemos que los cuchillos de global no deben afilarse jamás.

De manera periódica, deberás retocar el filo de tu cuchillo con afilador profesional o piedra, deben evitarse los aceros tradicionales para afilar metales, ya que pueden considerarse demasiado abrasivos. Te recomendamos afiladores de cuchillos cerámicos que son mucho más suaves y con los cuales seguirás teniendo un afilado excelente.

Afilar cuchillos global con piedra:

Si va a usar piedras, no empieces con el grano más grueso, normalmente con un grano medio es suficiente para conseguir un buen resultado. Si aun así el cuchillo está tan desafilado que necesita más fuerza, utiliza el grano áspero.

Te recomendamos que utilices piedras cerámicas para afilar los cuchillos global, mejor que piedras convencionales.

El procedimiento a seguir sería el siguiente:

1. Remoja la piedra cerámica en agua durante 1-2 minutos antes de su uso.

2. Sostenga el cuchillo de modo que la hoja se encuentre con la piedra en un ángulo de 10 a 15 grados, luego empuje hacia adelante y hacia atrás a través de la piedra en trazos suaves y constantes manteniendo el mismo ángulo. Mantener el mismo ángulo es lo más importante.

Para saber que estás trabajando en el mismo ángulo fíjate en el sonido. Si haces el mismo sonido con cada golpe hacia adelante y hacia atrás contra la piedra, vas por el buen camino.

Repite este paso por los dos lados hasta que no haya rebabas.

4. Durante el afilado, aparecerá una cierta cantidad de polvo de afilar, pero no lave ni limpie este residuo y continúe afilando. Aunque este polvo parece antiestético, es este residuo el que afila los cuchillos.

5. Después de afilar, los cuchillos deben lavarse con agua caliente y luego secarse con una toalla.

Lavado de los cuchillos global:

Seguro que te interesa mantener tu cuhillo como el primer día, y para ello, además de un buen afilado debes lavarlo a mano con un jabón neutro y aclararlo bien con agua.

No olvides secar bien el cuchillo después de cada lavado y por favor, evita el lavavajillas. Es una pena tener en tu poder un cuchillo tan especial y estropearlo por no perder unos minutos lavándolo a mano.

Cómo almacenar tus cuchillos global:

Realmente este punto lo podríamos llamar “cómo almacenar tus cuchillos” en general. Puesto que las recomendaciones son bastante generales.

Evita tenerlos al alcance de los niños y prioriza el uso de bloques, bolsas o maletines para cuchillos.

Además, si los usas de manera periódica, probablemente lo más cómodo para ti sea guardarlos en un soporte de pared magnético, que te permita acceder a ellos de manera cómoda.