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Mantén tus cuchillos de Cocina Global como el primer día: 3 consejos clave

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La semana pasado os hablamos de los cuchillos de cocina Global y hoy os vamos a dar algunos consejos básicos para que los mantengais en perfecto estado.

En realidad, estos consejos son aplicables a cualquier cuchillo de cocina de calidad.

Cómo afilar cuchillos de cocina global:

Los cuchillos GLOBAL salen de fábrica con un filo muy afilado y el material especial de la hoja asegura que este afilado se mantenga en el tiempo más que lo haría en un cuchillo convencional. Pero te mentiríamos si te dijésemos que los cuchillos de global no deben afilarse jamás.

De manera periódica, deberás retocar el filo de tu cuchillo con afilador profesional o piedra, deben evitarse los aceros tradicionales para afilar metales, ya que pueden considerarse demasiado abrasivos. Te recomendamos afiladores de cuchillos cerámicos que son mucho más suaves y con los cuales seguirás teniendo un afilado excelente.

Afilar cuchillos global con piedra:

Si va a usar piedras, no empieces con el grano más grueso, normalmente con un grano medio es suficiente para conseguir un buen resultado. Si aun así el cuchillo está tan desafilado que necesita más fuerza, utiliza el grano áspero.

Te recomendamos que utilices piedras cerámicas para afilar los cuchillos global, mejor que piedras convencionales.

El procedimiento a seguir sería el siguiente:

1. Remoja la piedra cerámica en agua durante 1-2 minutos antes de su uso.

2. Sostenga el cuchillo de modo que la hoja se encuentre con la piedra en un ángulo de 10 a 15 grados, luego empuje hacia adelante y hacia atrás a través de la piedra en trazos suaves y constantes manteniendo el mismo ángulo. Mantener el mismo ángulo es lo más importante.

Para saber que estás trabajando en el mismo ángulo fíjate en el sonido. Si haces el mismo sonido con cada golpe hacia adelante y hacia atrás contra la piedra, vas por el buen camino.

Repite este paso por los dos lados hasta que no haya rebabas.

4. Durante el afilado, aparecerá una cierta cantidad de polvo de afilar, pero no lave ni limpie este residuo y continúe afilando. Aunque este polvo parece antiestético, es este residuo el que afila los cuchillos.

5. Después de afilar, los cuchillos deben lavarse con agua caliente y luego secarse con una toalla.

Lavado de los cuchillos global:

Seguro que te interesa mantener tu cuhillo como el primer día, y para ello, además de un buen afilado debes lavarlo a mano con un jabón neutro y aclararlo bien con agua.

No olvides secar bien el cuchillo después de cada lavado y por favor, evita el lavavajillas. Es una pena tener en tu poder un cuchillo tan especial y estropearlo por no perder unos minutos lavándolo a mano.

Cómo almacenar tus cuchillos global:

Realmente este punto lo podríamos llamar “cómo almacenar tus cuchillos” en general. Puesto que las recomendaciones son bastante generales.

Evita tenerlos al alcance de los niños y prioriza el uso de bloques, bolsas o maletines para cuchillos.

Además, si los usas de manera periódica, probablemente lo más cómodo para ti sea guardarlos en un soporte de pared magnético, que te permita acceder a ellos de manera cómoda.

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Cuchillos Global

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Para los amantes de la cocina, los cuchillos Global son uno de esos artículos por los que volverse loco.

Estos cuchillos están diseñados comprendiendo cada función que puedas imaginar en la preparación de comidas. Es por eso, que desde su aparición a finales de los 80, los cuchillos de global se han posicionado en la escala más top de los cocineros con los estándares más exigentes.

Además de por estar fabricado con los mejores aceros y llevar unos procesos de templado que consiguen afilados extraordinarios, los cuchillos de global se caracterizan por que cada cuchillo se pesa cuidadosamente para garantizar que el equilibrio en la mano sea perfecto. Si eres cocinero profesional y sabes lo que es estar horas trabajando con cuchillos seguro que entiendes los beneficios que tiene que un cuchillo esté bien equilibrado, no solo a nivel de corte si no de eficiencia.

Por otro lado, global garantiza otro de los puntos clave en una cocina, la higiene. Gracias a su diseño si recovecos, en una sola pieza, la comida y la suciedad se limpian de manera total de manera sencilla.

Comprar un buen cuchillo es uno de los placeres de todo buen chef. Como los recursos desgraciadamente no son ilimitados, sabemos que decidirse entre qué tipo cuchillo será el privilegiado en que gastes tu dinero en él, hemos decidido hacer un top 3 con los cuchillos Global que para nosotros son imprescindibles para todo buen chef.

Cuchillo cocina global G-16 24 cm

Si vas a empezar a hacerte con unos cuantos cuchillos de calidad, te recomendamos empezar siempre con un buen cuchillo de cocinero. Puedes optar por el cocinero global de 24 cm o si quieres algo un poco mayor irte al cuchillo cocinero global de 27 cm.

CUCHILLO G 16 COCINA 24 CM HOSTELJIEL

Cuchillo pelador forjado GSF-15 8 cm

Puede sonarte poco apetecible, pero los peladores o puntillas son de los cuchillos que más se terminan usando en cocina, por lo que si quieres tener un buen material, tener un buen pelador es una opción de lo más recomendable.

Es cierto que hay opciones mucho más vistosas como el Santoku o un cuchillo de sashimi, pero nuestra recomendación si lo que quieres es tener un cuchillo práctico y para toda la vida, primero te hagas con esta puntilla de cocina de global. Recuerda que siempre habrá tiempo para seguir llenando tu cajón con cuchillos japoneses.

CUCHILLO GSF 15 PELADOR FORJADO 8 CM HOSTELJIEL

Cuchillo Jamonero G10 GLOBAL

Vale, ya sabemos que un cuchillo jamonero quizá no es un imprescindible en la cocina, pero si te gusta cortar jamón definitivamente deberías plantearte esta opción.

Su hoja es larga, estrecha y muy flexible, con una dureza de aproximadamente 56º-58º HRC.

El mango, construido en una sola pieza, como todos los cuchillos global, hace que tenga un agarre sólido que te permite hacer cortes finísimos. La hoja es alveolada para evitar que se pegue el jamón, o el salmón puesto que este cuchillo también podría ser un salmonero. Y por último su filo inigualable hace que sea una apuesta segura para los cortadores más exigentes.

CUCHILLO JAMONERO FLEXIBLE GLOBAL MONOBLOCK G-10MAIS

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