¿Quién no ha pedido alguna vez pizza a domicilio? ¡Que levante la mano! Molaba, sí, molaba. Cómo llegaba ese cartón impregnado, ese olor…Ahora todo ha cambiado un poco, o bueno quizás aún está cambiando, las cosas se encaminan a ser de otra forma eso seguro. Como siempre decimos todo lo que triunfa se profesionaliza, y eso es lo que le ha pasado al delivery, que toda la vida hemos llamado comida a domicilio.

A día de hoy se extreman o deberían extremarse las medidas de seguridad alimentarias, se cuida el envase y la presentación y lo más llamativo, la comida a domicilio ha dejado de ser solo pizza y hamburguesa.

Por ello si buscamos hacernos un hueco en el delivery, debemos olvidarnos de hacer la típica hamburguesa grasienta, tenemos que buscar aportar valor añadido, ser eficientes  y sobre todo ser profesionales. De no ser así, será imposible que seamos capaces de competir con la competencia bestial que se avecina.

MEJORES ENVASES PARA DELIVERY

El envase será la primera imagen que nuestro cliente, ahora en su domicilio, tenga de nosotros. Y ya sabemos aquello de que “solo hay una primera imagen”.  El food packaging no es algo nuevo, pero en la restauración tradicional nunca ha sido de vital importancia puesto que había otros muchos factores que rodeaban al plato (servicio, limpieza, entorno…).

Llevártelo a casa era algo complementario, pero la verdadera experiencia se vivía en el restaurante.

Ahora, con todos esos recursos que aportaban valor guillotinados, crear una experiencia en el comensal cambia de vías y nos obliga a reinventarnos, haciendo que nuestros platos sean envases, nuestro servicio sea telefónico (o telemático) y nuestra primera impresión sea un repartidor.

En cuanto a los envases, haremos un post más específicos en los próximos días, pero hoy nos gustaría enfocarnos en la primera parte del servicio, el envío.

Bueno, la primera realmente sería la recepción del pedido, donde debe reinar la claridad, la paciencia y la buena educación. Pero de eso, vosotros hosteleros, sabéis más que nosotros, es lo mismo que lleváis haciendo toda la vida, ¡pero por teléfono!

PAUTAS PARA EL ENVÍO A DOMICILIO:

El tiempo juega ahora un papel crucial. No puedes entretener a tu comensal con unas aceitunas y un poco de pan. Está en su casa, no ve si tu restaurante está a tope y no entiende que quieras unir unos cuantos pedidos para ahorrar en costes. Quiere su comida y la quiere rápido Por eso, ahora más que nunca necesitaremos cocinas eficientes.

Es básico que tengamos unos medios de transporte adecuados. Puedes externalizar este paso o hacerlo tú, pero recuerda no queremos que la comida llegue fría (o caliente) al cliente. Sobre todo si enviamos comida que pierde mucho al recalentarla, como podría ser la famosa hamburguesa.

Desde el momento en que se prepara el alimento hasta el momento en que llega a la puerta del cliente, cada segundo cuenta. Mantener los alimentos calientes o fríos según su naturaleza es especial para dar un buen servicio.

Por eso es importante usar bolsas para envío a domicilio que mantengan intactas las características de nuestro producto. Además de conservar la temperatura del alimento, que es aquí lo más importante, lograremos dar una imagen profesional.

En serio, a nadie le gusta pagar caro porque le lleven comida a casa si esta viene en una bolsa grasienta de plástico. Recuerda que esto ahora también es parte de la experiencia que ofreces.

Otra de las opciones, es el reparto individualizado de alimentos en contenedores isotérmicos. De esto te hablamos hace unos días, te dejamos aquí el enlace para que lo leas. Son muy prácticos si llevas alimentos en diferentes temperaturas (un delivery muy pro, pero ¿por qué no?), por ejemplo, un tartar frío para picar, de segundo un plato caliente y para terminar una tarta de queso.

Recordáis lo de que el delivery va a dejar de ser “una hamburguesa con patatas gajo y Coca-Cola”? Pues eso. Con un aislamiento gradual de la temperatura podremos ir un poco más allá y profesionalizar nuestro servicio.

Importante es también que cuidemos de nuestros empleados. Recordemos que ellos también son parte de nuestro equipo, de nuestra imagen y al fin y al cabo, de nuestra familia.

Una buena cultura corporativa fomenta empleados felices que están a gusto y cuidan y miman su trabajo. Para ello el uso de materiales cómodos, mochilas con buenas sujeciones y poco peso. Si repartes muchos pedidos o vas a dar una comida para muchas personas, plantéate opciones como las bases rodantes para mover varias cajas isotérmicas a la vez.

 

Mañana os contamos más cosas que ahora llaman al timbre y…¡tenemos la mesa puesta!