Cuantas veces nos encontramos con que profesionales del sector de la hostelería no tienen claras las diferencias entre la porcelana y la loza. Es más, cuantos hay que las confunde o usan el nombre de una u otra de manera indistinta. En este post queremos aclararte las diferencias para que tu no seas uno de ellos porque: la porcelana es porcelana y la loza es loza.

DIFERENCIAS ENTRE PORCELANA Y LOZA

TEMPERATURA DE COCCIÓN DE LA PORCELANA

Lo primero (y fundamental) en lo que se diferencian la porcelana y la loza es su temperatura de cocción. Los platos de porcelana se cuecen a temperaturas mucho más altas que los platos de loza. Las porcelanas de calidad están cocidas a temperaturas que oscilan los 1300º mientras que los platos de loza se cuece a temperaturas que rondas los 1000º. De aquí se derivan la mayoría de sus diferencias.

Un buen ejemplo de vajilla de porcelana lo encontramos en la vajilla Petra de Life Dura. Esta vajilla nos encanta. Sus platos verdes pintados a mano son preciosos.

DUREZA DE LA PORCELANA

La diferencia de dureza entre la vajilla de porcelana y la vajilla de loza es otra de ellas, pero como decimos es consecuencia directa de la temperatura de cocción. A mayor temperatura de cocción mayor dureza de la vajilla conseguiremos. Por eso los platos de porcelana son mucho más resistentes que los platos de loza. Esta es una de las razones por las que no es nada recomendable comprar loza para hostelería porque correrás el riesgo de tener toda la vajilla rota en cuanto des unos cuantos servicios.

En la loza las roturas serán más abundantes no solo en forma de plato partido por la mitad, aunque la tratemos con el máximo mimo, este material es tan frágil que los platos de loza se desportillarán “con mirarlos” (¡ya sabes cómo odiamos en hostel jiel los desportillados!) Si quieres una vajilla que dure, invierte un poco más y compra una buena vajilla de porcelana.

Como ejemplo de vajilla de loza, te enseñamos la vajilla Cottage. Aunque no son lo más resistente del mundo, nos encanta esta vajilla azul de Casa Alegre. Aunque pasen los años, ¡no pasa de moda!

DURABILIDAD DEL DECORADO DE LA VAJILLA

No solo la durabilidad de la pieza en si es importante, también lo es la durabilidad del decorado. En la porcelana decoramos el bizcocho y posteriormente cocemos. Esto hace que los decorados de la vajilla duren mucho más tiempo.

PESO DE LA VAJILLA

El peso, aunque no siempre es así, también suele diferenciarlas. Las vajillas de porcelana suelen pesar más que las vajillas de loza. Decimos que no siempre es así, porque nos encontramos porcelanas como la Bone China, que son súper ligeras. Si no sabes lo que es la Bone China entra aquí y te lo explicamos.

Como la loza es frágil, hay que hacer vajillas con piezas más gruesas y “bastas” para aportarle algo más de resistencia. En el caso de la vajilla de porcelana esto no pasa porque la dureza de la vajilla no nos la da su grosor.

PRECIO DE LA VAJILLA

Como no odía ser de otra forma, también varía el precio. La temperatura de cocción de la vajilla es importante y para llegar a temperaturas altas, hace falta un gran gasto energético. Esto influye considerablemente en el precio de cada pieza.

Resumen:

• Las vajillas de porcelana son las resistentes que las vajillas de loza por su material y porque se cuecen a más temperatura
• Los decorados de las vajillas de porcelana son más duraderos que los de las vajillas de loza
• La vajilla de porcelana es más fina y elegante que la vajilla de loza
• La vajilla de loza es más barata que la vajilla de porcelana
• La vajilla de loza es apropiada únicamente en el ámbito doméstico

Piezas japo Burelarte

Hoy os vamos a presentar una marca española que nos hace sentirnos orgullosos de las cosas que se fabrican en nuestro país. En un país en el que a día de hoy a penas se produce vajilla, saber que hay fábricas que siguen esforzándose día a día en mantener nuestra industria y además hacen cosas tan chulas como estas nos parece una pasada.

Burelarte está en Galicia, como no podía ser de otra manera, en Burela como hace referencia su nombre.Fabrican cada plato de principio a fin con mimo y dedicación. Su carta de colores es espectacular y su catálogo de formas súper amplio. Si juntas estas dos cosas, pasa lo evidente, un catálogo completo capaz de cubrir mogollón de necesidades. Desde nuestro punto de vista, esto es lo que les diferencia del resto de fabricantes.  

En cuanto a la resistencia, Burelarte no se quedan atrás. Están especialmente diseñados para hostelería por lo que no presentarán desportillamiento cuando se usen de manera intensiva. Además, por su composición, si se les da un golpe brusco parten en trozos grandes evitando que pueda haber trocitos pequeños de material que caigan a los alimentos.

Nos gusta combinar sus piezas más clásicas en los ambientes más modernos. Creemos que sus piezas más tradicionales le dan un toque guay al ambiente. eso nos pasa con este plato, en acabado con el filo flameado, en este caso presentado por Miguel Angel Campos el chef del restaurante A Gabeira.

También nos encantan sus piezas planas que van perfectas para presentar sushi. Además las hay en un montón de medidas. 

En verdad, muchas de sus piezas con geniales para crudos en general. Las bandejas planas molan mucho y su plato japones es súper versatil. 

Como es normal en todo lo hecho a mano, podemos encontrar cierta disparidad entre las piezas. Siempre que la mano humana esté de por medio, será difícil que encontremos acabados idéticos, y eso justamente es lo que los hace tan especiales, ¿no crees?

¡Te dejamos unas fotitos para que alucines un poco con sus acabados y hagas cábalas en tu cabeza de que presentarías en ellos!

Si quieres ver su catálogo completo, aquí puedes descaragarlo y recrearte  CATALOGO BURELARTE

Si te gusta la vajilla de Burelarte y quieres saber más… ya sabes :)