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Un chafing Dish es una pieza fundamental en un buffet o catering caliente, consta de una bandeja que puede ser de acero se sostienen en un soporte de 4 patas y tienen una cubierta con agarrador del mismo material, son portátiles y se colocan sobre las mesas de buffet.
Su función principal es mantener la comida caliente, después de cocinarla, durante una comida, cena, fiestas, buffet, etc.
Su nombre viene del frances chauffeur, "para calentar" y su traducción al castellano podría ser hornillo o infernillo, se podría decir que es la pieza estelar de un buffet que sirve alimentos calientes.
Existen dos tipos de Chafing Dish, según el sistema que utilizan para mantener caliente los alimentos: los tradicionales que utilizan combustible en gel o líquido y los que utilizan un elemento eléctrico.
Chafing Dish Eléctrico
El Chafing Dish Eléctrico es más práctico porque posee un termostato regulable que te permite subir o bajar según tus necesidades.
Chafing Dish Eléctrico
Este tipo de Chafing funciona de manera diferente al eléctrico pero solo porque funciona mediante quemadores de alcohol o ethanol, por lo demás la función de ambos es la misma: mantener la comida caliente.