Cómo elegir un buen cuchillo

Frecuentemente nos encontramos con clientes solo buscan que un cuchillo corte bien y que su hoja parezca afilada. Aunqeu es cierto que al final la misión de un cuchillo es cortar, hay muchas otras cosas en las que fijarnos a la hora de comprar un cuchillo de cocina.  

• Elige una hoja de calidad
• Elige un buen mango, preferiblemente forjado

Cuchillo forjado

El cuchillo mango forjado es aquel que la parte metálica está formada de una sola pieza. Este tipo de cuchillos está sometido al proceso de forja por deformación al rojo vivo, del que resulta un cuchillo macizo de una sola pieza, muy resistente, evitando  zonas soldadas, pegadas o huecas que pueden derivar en que el cuchillo se oxide. Por decirlo más claro, el cuchillo de mango forjado está hecho directamente a partir de una barra de acero de sección redonda maciza.

Hay veces que se añaden al mango del cuchillo dos trozos de material ya sea plástico, madera… a estas partes se le llaman cachas y con las que dan forma al mango.