Muffins de cardamomo con chocolate

No se cómo han llegdo esas semillas de Cardamomo a mi despensa, pero ahora mismo no se me ocurre mejor manera de haberlas utilizado. El cardamomo, una especia aromática poco común en la cocina española, se utiliza mucho en la cocina india y aquí, al menos a mi, me recuerda a algo exótico.

Los muffins que hemos hecho son súper sencillos de hacer. Lo único importante a tener en cuenta, es medir las cantidades correctas. Esto es importante en toda la repostería. Para medir hemos usado una báscula de cocina, ¡para no equicarnos en un solo gramo! Podeis verla en nuestra web: báscula cocina

Ingredientes:

Pirmero unimos y tamizamos todos los ingredientes secos. Harinas (hemos usado una parte de centeno pero su puede hacer con el 100% de trigo), levadura, el azucar y las semillas de cardamomo molidas. Mientras, pon el horno a precalentar a 180º.

Después, batimos la yema de huevo y la unimos con la mantequilla y la leche. Cuando lo tengamos, lo unimos a los ingredientes secos y removemos. Aquí un paso importante, los muffins no se deben batir en exceso, de hecho, la clara de huevo debería de ir junta en este proceso. Sin embago, nosotros para darles algo más de esponjosidad, la hemos añadido batida a punto de nieve al final. Para ponerla a punto de nieve, nos hemos ayudado de un batidor de barillas, podeis ver los que tenemos en nuestra tienda online. Batidores de varillas

Una vez tengamos esto, ponemos los trocitos de chocolate. Hemos usado chocolate negro 90% de cacao, es bastante amargo, pero se puede bajar la proporción de cacao al gusto. Removemos un poco para mezclarlo y ya tendríamos la masa lista.

Dudamos si ponerlas en moldes de papel o en uno de silicona. Al final optamos por los de papel, porque son más bonitos para presentar. Los llenamos un poquito más de la mitad, metemos en el horno y ¡a esperar...! Nosotros los tuvimos durante 20 minutos dentro, pero pueden pincharlos cuando creas que están hechos y si sale seco el pincho, ya están suficientemente cocinados.

Los presentamos en la fuente de madera de olivo que os dejo aquí (bandeja de tronco de olivo) y decoramos con unos trocitos de chocolate y semillas de cardamomo, ¡por supuesto!

Bon appetit!

vajilla bone china

La bone china es un tipo de porcelana cuya característica principal es que está fabricada con ceniza de hueso de animales esto hace que con ella se realicen vajillas de porcelana fina que destacan por su color, ligereza y resistencia. Su nombre describe al 100% su esencia: bone (hueso en inglés) y china (porcelana en inglés). Los materiales con los que se fabrica son los mismos que los de la porcelana habitual, pero para que podamos llamarla bone china debe de tener al menos un 30% de ceniza de hueso.

Este tipo de vajilla de porcelana fina destaca por ser muy fina, ligera y resistente. Además, tiene una característica muy especial, y esta es su transparencia. De hecho, es curioso ver como si con el plato al trasluz ponemos detrás la mano, esta se transparentará y podremos verla claramente detrás el plato. Esto le da un aspecto delicado que contrasta con su gran resistencia. 

Os dejamos una imagen cogida de internet donde se aprecia muy bien esta característica.

La producción de la vajilla bone china no es barata, y por eso es una porcelana que suele tener un precio alto en el mercado.

Como cuadro resumen, vamos a ver las diferencias de la porcelana normal y la bone china.

La bone china es transparente:

La bone china es mucho más transparente que la porcelana normal. Si haces la prueba de la luz que te decimos, te quedarás sorprendido de la diferencia que hay.

La comparación con una vajilla de porcelana blanca clásica llama bastante la atención. 

La bone china es ligera:

Una vajilla de bone china es mucho más ligera que una vajilla porcelana blanca normal. La razón es la cantidad de hueso con la que está fabricada. El hueso, es resistente pero ligero. Es cierto que podrás encontrar vajillas de porcelana fina que no tengan nada que envidiarle, pero si os somos sinceros la ligereza de la bone china es especial.

El peso de la vajilla es un factor importante, sobre todo si hablamos de vajilla para hostelería. Por ejemplo en el caso de las vajillas de porcelana inglesa nos encontramos con una alta resistencia al choque pero con un peso considerable.  

La bone China tiene color hueso:

La bone china tiene un color muy característico, “color hueso”. Tiene un color más “limpio” que la porcelana.

Es ideal para restaurantes de nivel alto, que necesitan un producto distinguido, elegante y que cumpla con unos requisitos de resistencia suficientes para uso intensivo.

A lo largo de los años, e intentando buscar todas estas características antes descritas, se han desarrollado vajilla de porcelana barata que se asemejan mucho a la bone china, pero a precios mucho menores. Comúnmente se las denomina como “vajilla fine china” y a simple vista, se parecen un montón. Este tipo de vajillas de porcelana son una buena opción si se quiere buscar esa elegancia y sobriedad que ofrece la bone china, sin invertir demasiado dinero.

Si estás interesado en incorporar una vajilla bone china a tu mesa, dinos algo, ¡te asesoramos para que no metas la pata! :)