Pimientos verdes fritos

No se por qué, esta receta me recuerda al verano. Será por la cantidad de pimientos en los huertos en esa época que hace que los haya que cocinar de todas las maneras imaginables para "darles salida".

Me gustan bien picantes y si el que los va a comer me lo admite, bien cargados de aceitunas. En cuanto a estas, en la receta he puesto solo 10 bien picadas porque son muy fuertes de sabor, pero...¡alegría que son dos días! para qué son las recetas más que para no seguirlas (al pie de la letra).

Pero bueno, a lo que nos importa, vamos con los ingredientes:

Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento con el aceite de oliva, hasta que la cebolla se dore. No tengas prisa, una cebolla bien dorada a fuego lento es clave para tener un buen fondo.

Una vez la cebolla está lista, añadimos la carne, y de nuevo sofreímos hasta que esté bien dorada. En este paso añadimos la pimienta, la cayena y la sal. Mientras, vamos limpiando los pimientos, quitándoles “el rabito” y las pepitas de dentro.

Cuando la carne esté bien frita, le ponemos el tomate en cuadraditos y las aceitunas en trocitos quitándole el hueso. De nuevo, esperamos hasta que todo se sofría. En este paso puedes añadirle un par de cucharadas de tomate frito, nosotros no lo hemos hecho porque no queríamos añadir más grasa, pero si queréis que queden más jugosos es aconsejable hacerlo.

Cuando nuestro relleno esté a punto, cogemos los pimientos y los rellenamos con una cuchara pequeñita, apretando al meter la carne. No los dejéis muy llenos, un dedo por debajo del borde, aproximadamente. Si los llenáis demasiado cuando se cocine el pimiento se saldrá toda la carne.

Una vez rellenos, los hemos puesto en una fuente de horno que vale también para la plancha (e inducción). Con un poco de aceite, los hemos tostado ligeramente. Cuando estén un pelín dorados los hemos pasado al horno para terminarlos ahí.

Los hemos presentado en la fuente Castell Ivory todos y luego en el plato triangular mostaza Stonecast de Churchill acompañado de un poco de arroz blanco cocido. 

Si os animáis a hacerlo, ¡contádnoslo!

potaje de cuaresma

El potaje es uno de esos platos llevando prácticamente nada, consigue llevarnos a casa solo con llevarnos una cucharada a la boca. Al nuestro lo vamos a llamar el potaje de Álvaro, en honor al chef. La receta es muy sencilla.

NOTA: Como en todos los guisos con garbanzos, es imprescindible poner los garbanzos en agua la noche anterior.

Para la receta seguimos estos pasos:

1-Lo primero que vamos a hacer es cocer los garbanzos solos. No os paseis con la cocción porque luego vamos a volver a cocerlos otro rato con el fin de que el guiso nos quede ligado. Unos 40 minutos a fuego medio será suficiente. Si teneis olla a presión, 20 minutos cociendo en la olla.

2-Mientras se cuecen, sofreímos los ajos con un poquito de aceite hasta que estén doraditos.

3-Una vez tengamos los ajos bien dorados, añadimos las espinacas y dejamos que reduzcan. Suele pasar que tienes un montón de espinacas, y uan que que las metes en la sarten se quedan en nada. Nosotros hemos puesto una cantidad de espinacas en los ingredients, pero realmente es orientativa, si ves que se te hacen poco, pueden poner más (o menos).

4-Ponemos la pimienta, el comino y la sal. Hay gente que le pone pimentón, pero aquí no le hemos puesto porque no es santo de nuestra devoción.

5-Seguimos añadiendo un par de cucharadas de tomate concentrado. Nos gusta el toque que le da al guiso este tomate. 

6-Cuando todo está bien rehogado, añadimos los garbanzos y cubrimos con agua. Ponemos a fuego lento hasta que el agua se evapore y el guisó esté tan espeso como nos guste, aproximadamente una media hora. Si os habéis pasado con el agua, dejarlo cocer un poquito más para que reduzca pero siempre a fuego muy lento para que no se deshaga el garbanzo.

¡Como veis la receta no puede ser más fácil! Es muy común ponerle bacalao,  le da muy buen gusto al guiso pero como no teníamos, lo hemos hecho "a lo pobre". 

EXTRA: podéis cocer un huevo y ponérselo por encima picado para adornar. Nosotros en este caso lo hemos adornado con unas acelgas que casualmente teníamos cocidas.

Lo hemos presentado en el bol triangular Stonecast mostaza de Churchill.

Si lo pruebas, ¡cuentanos qué tal!