Chikio Cookplay

¿Te has apuntado ya a la moda del desechable? Es práctico, higiénico pero… ¿es bonito? Pues sí, aunque nunca pensamos que diríamos esto, los platos desechables ¡también pueden ser bonitos! Y el puro ejemplo de esto es la colección Chikio de Cookplay.  Por fin un desechable con el que los chefs no tengan que desprestigiar sus platos al presentarlos en un soporte de usar y tirar.

Adiós a los platos desechables de plástico, que además de poco bonitos no son nada sostenibles ecológicamente hablando. La diseñadora Ana Roquero ha redefinido con Chikio el desechable de mesa, diseño y ecología en estado puro. Ya lo hizo con la porcelana, creando piezas minimalistas con las cuales la marca fue galardonada con el Red Dot Design Award. Ahora y con el fin de dar una respuesta al sector, que demandaba desde hace tiempo un desechable de calidad y que no contribuyese al deterioro del planeta, lanza Chikio un éxito asegurado.

La colección Chikio de cookplay es 100% ecológica y está diseñada para dar respuesta a las necesidades a las que se enfrenta el mundo y en particular la hostelería, donde se desechan al día montones de plásticos derivados del menaje usado en eventos, hoteles o incluso restaurantes. Son muchas las razones por las que elegir vajilla desechable, aunque nosotros somos muy fans de la porcelana, reconocemos que en muchas ocasiones evitar el lavado, las roturas y el peso, es clave para adaptarse a las circustancias de muchos servicios.

En este caso, Ana Roquero ha decidido valerse de la caña de azúcar para dar soporte a las 6 piezas de la colección. Jomón (en dos tamaños), Nest, Yayoi (en dos tamaños) y Fly, componen la serie de platos, miniaturas y boles cubriendo con 6 únicas piezas tanto el servicio de catering como de mesa.

Si te gusta el diseño y te apasiona todo lo que rodea el servicio de mesa como a nosotros, te va a encantar Chikio. ¡Lo tenemos claro!

Si necesitas más infromación, no dudes en pedirnosla.

vajilla churchill

Como todos, nosotros aquellos días de confinamiento disfrutamos de los nuestros a través de una pantalla…de repente la tecnología es no solo necesaria, sino imprescindible y la verdad que esto no nos apasiona.

Nos hace pensar aún más en lo bonitas que son nuestras costumbres, pedir esa cerveza con un simple gesto al camarero que ya se ha convertido en amigo, brindar en un bar con los de al lado en un tarde de vinos, o abrazarnos con alguien que no conocemos porque ha marcado el Atleti (te guste el fútbol o no, el caso aquí es abrazarte y celebrar, así somos los españoles)...

Bueno, al grano…esto os lo decíamos porque el otro día mientras hacíamos una vídeollamada para tomar un vino con unos amigos ajenos al mundo de la hostelería no decían “oye ¿nos venderíais una vajilla para casa? A mí me gustan las vajillas de Churchill, ¿las vendeis verdad?” 

Nos llamó mucho la atención como algo tan profesional puede llegar a los hogares, hace años esto no pasaba y solo puede significar que algo está cambiando. Al consumidor le llegan cosas que antes o bien no le llegaban o si lo hacían no les prestaba importancia y le pasaban desapercibidas. 

¿Qué es Churchill?

Churchill es una fábrica con más de 200 años de historia, nació en 1795 en Stockhom-Trent en Inglaterra, fabricando vitroporcelana (te explicamos las diferencias entre vajilla de porcelana y vitro en otro blog). Cotiza en bolsa desde 1994 y está implantada en todo el mundo. Vaya que saben lo que hacen, no son nuevos y lo que hacen, lo hacen bien.

El otro día os decíamos que después de las grandes guerras las sociedades pasan por una gran depresión para después resurgir y reinventarse mucho más transgresoras y atrevidas. Seguro que cuando todo esto pase, también se percibirán esos cambios en las mesas. Estamos seguros.

Como Churchill de innovación entiende bastante, queremos que veáis de su mano todos los caminos que nos pueden llevar a una mesa atractiva…

En 2019 ofrecieron al mercado multitud de propuestas nuevas. Echad un vistazo al Mead Tiles, ahora que nos hace falta playa, turismo… evoca tranquilidad mediterránea y eso nos gusta.

Si buscamos colores más intensos tenemos el modelo Agano, en tono azulón o negro con un diseño lineal concéntrico muy cool.

Siguiendo con modelos contemporáneos el modelo Mineral, en distintos tonos, hace que cada pieza sea única.

Además las piezas de Raku y Studio Prints nos ofrecen muchas más alternativas en acabados y colores, como el Stone. Ya solo el nombre nos avisa, que es duradero como una piedra.

En 2020, cuando todo se ha parado y para el mundo parece que no contará este año, va Churchill y presenta una tendencia movida. Mas colores, más formatos, piezas que no había y distintos tamaños que nos dicen que esto sigue, que hay tiempo para más.

Hay tiempo y hay fuerza para tener una fabricación sostenible, enraizada con el medio y con la economía de proximidad, piezas decoradas a mano como el modelo Plume, en tonos oliva y ultramarinos.

Pero ojo que sé que entre nuestros amigos hay una gran cantidad de nostálgicos, ahí están los amantes del Stonecast, para todos aquellos a los que les gustaba a principio de esta década volverse locos con un color para cada comensal, tenemos noticias: hay un remember. Pero un remember de calidad,  el modelo Aqueous, con bases en turquesas costeros o más sobrios como el Bayou, con más tendencia a tonos piedra.

Y unas joyas que en Hostel Jiel pensamos se convertirán en piezas muy TOP, y a precios muy asequibles para el producto del que hablamos. Son el modelo Haze, un semi mate con acabados multi tonales o el Kintsugi, modelos inspirados en el arte japonés, agrietados bajo esmalte que dan un toque especial, con piezas únicas y muy llamativas.

¡Ahhh! no te olvides parece agrietado pero no rompen! Churchill sigue con su garantía de cinco años anti desportillamiento. Porque es básico por imagen y por sanidad. Ojo, también por sanidad, toma nota.

Disculpad, pero habíamos empezado a hablar de platos divertidos, de poner alegría en nuestras mesas y en nuestras vidas, y hemos olvidado del modelo Stonecast en Rosa! Si si, ¡rosa!

¿Te atreves? Nosotros estamos deseando, porque después de todo esto nos merecemos esta alegría, ¡Nos merecemos ser felices!

Y nuestro amigo, que nos estará leyendo…Pues sí amigo vendemos vajillas churchill, ¡y esperamos que ya estés disfrutando la tuya y que en nada podamos hacerlo juntos!

Piezas japo Burelarte

Hoy os vamos a presentar una marca española que nos hace sentirnos orgullosos de las cosas que se fabrican en nuestro país. En un país en el que a día de hoy a penas se produce vajilla, saber que hay fábricas que siguen esforzándose día a día en mantener nuestra industria y además hacen cosas tan chulas como estas nos parece una pasada.

Burelarte está en Galicia, como no podía ser de otra manera, en Burela como hace referencia su nombre.Fabrican cada plato de principio a fin con mimo y dedicación. Su carta de colores es espectacular y su catálogo de formas súper amplio. Si juntas estas dos cosas, pasa lo evidente, un catálogo completo capaz de cubrir mogollón de necesidades. Desde nuestro punto de vista, esto es lo que les diferencia del resto de fabricantes.  

En cuanto a la resistencia, Burelarte no se quedan atrás. Están especialmente diseñados para hostelería por lo que no presentarán desportillamiento cuando se usen de manera intensiva. Además, por su composición, si se les da un golpe brusco parten en trozos grandes evitando que pueda haber trocitos pequeños de material que caigan a los alimentos.

Nos gusta combinar sus piezas más clásicas en los ambientes más modernos. Creemos que sus piezas más tradicionales le dan un toque guay al ambiente. eso nos pasa con este plato, en acabado con el filo flameado, en este caso presentado por Miguel Angel Campos el chef del restaurante A Gabeira.

También nos encantan sus piezas planas que van perfectas para presentar sushi. Además las hay en un montón de medidas. 

En verdad, muchas de sus piezas con geniales para crudos en general. Las bandejas planas molan mucho y su plato japones es súper versatil. 

Como es normal en todo lo hecho a mano, podemos encontrar cierta disparidad entre las piezas. Siempre que la mano humana esté de por medio, será difícil que encontremos acabados idéticos, y eso justamente es lo que los hace tan especiales, ¿no crees?

¡Te dejamos unas fotitos para que alucines un poco con sus acabados y hagas cábalas en tu cabeza de que presentarías en ellos!

Si quieres ver su catálogo completo, aquí puedes descaragarlo y recrearte  CATALOGO BURELARTE

Si te gusta la vajilla de Burelarte y quieres saber más… ya sabes :) 

cubiertos mesa restaurante hostel jiel

Todos estamos esperando que llegue el momento, que volvamos a tener libertad, pero hay una realidad y una incertidumbre. La realidad es que saldremos a por todas y la incertidumbre es ver cómo salimos y cómo cambian nuestros hábitos depués de este mazazo doloroso e inesperado que nos ha tocado vivir. 

Si una cosa tenemos clara, es que a partir de esto debemos ser cautos y garantizar la sanidad y desinfección de todos los locales. Ser más profesionales que nunca nos garantizará la supervivencia del sector y sin buscarlo, seremos más eficientes. 

Una tarea tan común como el lavado de vajilla, se realiza de manera inadecuada por un gran número de hosteleros. Muchas veces esto es así por puro desconociemiento. No es cuestión de criminalizar al que lo ha hecho mal hasta la fecha, lo importante en estos momentos es aprender, y ser consciente de que una buena prevención nos puede ahorrar más de un problema y muchos disgustos.

Hay unas pautas básicas de lavado:

TEMPERATURA

Es indispensable que el agua del lavado alcance los 85ºC durante el aclarado para garantizar la desinfección. Esto junto a los ciclos de lavado es indispensable para eliminar la suciedad y los microbios de vajillas, cristalería,  cubiertos y demás ...

En cuestiones técnicas hay sistemas de lavavajillas en los que el proceso de aclarado se realiza a temperatura constante de principio a fin, manteniendo, de esta manera, la temperatura establecida durante todo el proceso. Que recordemos será de 85ºC

PRESION DEL AGUA

En algunos casos, los lavavajillas cuentan con una bomba de presión para proyectar el agua de aclarado, garantizando estos una presión adecuada que nos permite aclarar eficazmente independientemente de la presión de red que haya en el local. Esto es importante, puesto que en muchos locales la presión del agua es insuficiente.

UN BUEN DETERGENTE

Si tenemos un lavavjillas de 10,pero nuestro detergente es malo... no hace falta que os digamos que no vamos a estar haciendo una desinfección óptima. Este tema es interesante porque en lo que se refiere a lavavajillas y químicos en general, nos encontramos una disparidad de precios enorme en el mercado. Esta trampa es muy antigua, pero no os dejeis engañar, cuanto más aumentemos el porcentaje de agua con respecto al químico, más barato es el prodcuto. Pero logicamente de peor calidad. Comprar quimicos de baja calidad no es otra cosa que engañarnos a nosotros mismo, cuanto más barato sea el prodcuto, más caro estamos pagando el agua que lleva detro..

Para que todos nos metamos un poco en “el coco” que esto es un tema importante, daremos unas pequeñas pautas para que intentemos mantener nuestros aparatos aptos para una buena desinfección:

- Después de cada turno, aunque estemos cansados y locos por salir por favor ¡que se cambie el agua de la cuba!

-Para que en el interior de la máquina no haya restos de comida ni suciedad, diariamente se debe limpiar con un paño y un detergente neutro la cuba.

-Igual que en nuestros coches,  hay que desmontar y limpiar los filtros de la cuba de lavado. Los filtros, filtros son… También habrá que limpiar los brazos de lavado tanto el de arriba como el de abajo, par aliberarlas de suciedad.

-Seguimos con los coches, no te quedes sin detergente y abrillantador, es como la gasolina y el aceite de tu motor…¡indispensable!

-Y muy importante, revisar y estar seguro de las temperaturas de funcionamiento.

Recordemos que para nuestro sector ahora es primordial crear seguridad en nuestros clientes. ¡Mantegamos bien alto el nivel de nuestra hostelería!

vajilla bone china

La bone china es un tipo de porcelana cuya característica principal es que está fabricada con ceniza de hueso de animales esto hace que con ella se realicen vajillas de porcelana fina que destacan por su color, ligereza y resistencia. Su nombre describe al 100% su esencia: bone (hueso en inglés) y china (porcelana en inglés). Los materiales con los que se fabrica son los mismos que los de la porcelana habitual, pero para que podamos llamarla bone china debe de tener al menos un 30% de ceniza de hueso.

Este tipo de vajilla de porcelana fina destaca por ser muy fina, ligera y resistente. Además, tiene una característica muy especial, y esta es su transparencia. De hecho, es curioso ver como si con el plato al trasluz ponemos detrás la mano, esta se transparentará y podremos verla claramente detrás el plato. Esto le da un aspecto delicado que contrasta con su gran resistencia. 

Os dejamos una imagen cogida de internet donde se aprecia muy bien esta característica.

La producción de la vajilla bone china no es barata, y por eso es una porcelana que suele tener un precio alto en el mercado.

Como cuadro resumen, vamos a ver las diferencias de la porcelana normal y la bone china.

La bone china es transparente:

La bone china es mucho más transparente que la porcelana normal. Si haces la prueba de la luz que te decimos, te quedarás sorprendido de la diferencia que hay.

La comparación con una vajilla de porcelana blanca clásica llama bastante la atención. 

La bone china es ligera:

Una vajilla de bone china es mucho más ligera que una vajilla porcelana blanca normal. La razón es la cantidad de hueso con la que está fabricada. El hueso, es resistente pero ligero. Es cierto que podrás encontrar vajillas de porcelana fina que no tengan nada que envidiarle, pero si os somos sinceros la ligereza de la bone china es especial.

El peso de la vajilla es un factor importante, sobre todo si hablamos de vajilla para hostelería. Por ejemplo en el caso de las vajillas de porcelana inglesa nos encontramos con una alta resistencia al choque pero con un peso considerable.  

La bone China tiene color hueso:

La bone china tiene un color muy característico, “color hueso”. Tiene un color más “limpio” que la porcelana.

Es ideal para restaurantes de nivel alto, que necesitan un producto distinguido, elegante y que cumpla con unos requisitos de resistencia suficientes para uso intensivo.

A lo largo de los años, e intentando buscar todas estas características antes descritas, se han desarrollado vajilla de porcelana barata que se asemejan mucho a la bone china, pero a precios mucho menores. Comúnmente se las denomina como “vajilla fine china” y a simple vista, se parecen un montón. Este tipo de vajillas de porcelana son una buena opción si se quiere buscar esa elegancia y sobriedad que ofrece la bone china, sin invertir demasiado dinero.

Si estás interesado en incorporar una vajilla bone china a tu mesa, dinos algo, ¡te asesoramos para que no metas la pata! :)