La receta de hoy es tan sencilla y a la vez tan vistosa que tenéis que probarla.

Hemos hecho un pastel de cabracho, que así de primeras parece una cosa complicadísima y cuando te pones manos a la obra resulta que es cocer, mezclar y poco más..

Hemos usado:

• Un cabracho de tamaño mediano
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Laurel
• 4 huevos
• 300 gr de nata
• 2 cucharadas soperas de tomate concentrado
• Pimienta
• Sal

Primero pon a cocer las zanahorias, el puerro y la cebolla en agua con un poco de sal. Deja que hierva durante 30 minutos a fuego medio-alto.

Una vez pasado este tiempo, añade el cabracho y sigue cociendo.

En un bol, bate los huevos como si fueras a hacer una tortilla, añade la nata y el tomate concentrado. Sal pimienta y liga toda la mezcla. Puedes añadir tomate frito normal si no tienes concentrado solo que estarás aportando más agua a la masa. Lo cual tampoco es malo, muchas gente lo hace con tomate frito normal.

Cuando el pescado esté cocido, sácalo de la olla y déjalo enfriar un poco para poder desmenuzarlo bien. Separa piel y espinas y “machaca” la carne tanto como puedas.

Las verduras puedes guardarlas para un puré y el caldo para un arroz que te va a quedar de vicio.

Una vez limpio y desmenuzado, añade el pescado a la mezcla con los huevos. Aquí tienes dos opciones, mezclarlo bien y dejarlo tal cual o pasarlo por la batidora para que quede más tipo pudding. Nosotros no lo hemos pasado porque nos gusta encontrar el pescado, nos parece más “real”. Pero es cierto que si no lo pasas por la batidora te quedará un plato más basto.

Cuando lo tengas mezclado pásalo a un molde engrasado y cuece al baño María hasta que esté listo. Nosotros lo hemos hecho con una fuente con fondo difusor en la vitro cerámica pero si no tienes una fuente así puedes hacerlo al horno poniendo una bandeja con agua y metiendo ahí el molde. Usa un cuchillo para comprobar que está suficientemente hecho.

Para presentarlo hemos usado la fuente Petra en color rojo y hemos hecho un poco de mahonesa casera con aceite de oliva, huevo y una pizca de sal.

Cacerola de cobre

Seguro que cuando piensas en una bonita cocina francesa, te vienen a la mente unas cacerolas de cobre antiguo colgadas de la pared. Estás de enhorabuena, ¡no eres el único! En Hostel jiel el día que recibimos nuestras preciosas cacerolas de cobre no podíamos parar de imaginarnoslas colgadas de paredes en cocinas preciosas listas para hacer deliciosos guisos y salsas.

Pensamos que merecía la pena enseñaroslas y por eso te escribimos este blog. Si estás pensando en cambiar tus sartenes o cacerolas, este es un buen momento. Decidete por una cacerola de cobre que le de color y glamour a tu cocina.

Cacerolas de cobre martilleadas

Tenemos unas bonitas cacerolas de cobre martilleadas. Vienen con tapa de cristal de cristal incluida y son aptas para todo tipo de cocinas menos para inducción. Puedes meterlas en el horno, ¡pero hazlo sin la tapa! La cacerola de cobre martilleada puedes elegirla en 20, 24 y 28 cm de diámetro. 

Sartén martilleado de cobre 

Una sartén de cobre es uno de los aritlugios preferidos de cualquier chef. Tenemos la sarten martilleada de cobre de 28 cm que te quedará genial encima de ese fuego...

Sautex de cobre con tapa

Si quieres terminar con un conjunto perfecto, te recomendamos el sautex de cobre.

Pensamos que la sartén debía de ir con tapa. Es muy práctico para determinados guisos en los que hay un momento en el que tapar la sartén nos viene bien. Por eso la sarten de cobre martilleada trae tapa y mango de acero. 

Si todo esto te suena bien, necesitas el sautex martilleado de cobre, con todo lo bueno de una sarten y una cacerola unido. Es perfecto para saltear. 

Cazo de cobre martilleado

El cazo de cobre martilleado de 18 cm te irá perfecto para hacer salsas. También cuenta con tapa de cristal lo cual nos parece genial, porque nunca sabes cuando vas a necesitarla y nos ayuda a acelerar los tiempos si lo usamos para cocer, por ejemplo. 

Además, tenemos el cazo de cobre de 14 cm. En este caso el cazo no es martilleado y no lleva tapa, pero tiene una preciosa terminación artesanal y está fabricado en Francia de la manera tradicional. Ojo con este cazo, es muy robusto y su peso es cosiderable.

Pasta para limpiar cobre

No olvides comprar tu pasta para limpiar el cobre. Este producto te ayudará a tener tus cazos de cobre en perfectas condiciones. 

Si quieres ver todas nuestras cacerolas de cobre pon la palabra "cobre" en el buscador y pasa un buen rato ¡Que las disfrutes, chef!

Las lecheras son recipientes de diferentes tipos, tamaños y colores que sirven para guardar, transportar o calentar la leche. Son un instrumento indispensable en nuestras cocinas, ya que en muchos hogares o negocios se usan a diario para servir no solamente leche, también otro tipo de líquidos. Como seguramente sabes, con el paso de los años estos recipientes se han ido modernizando y en la actualidad los puedes encontrar elaborados con diferentes acabados y materiales, buen ejempo de estos son las lecheras de colores para diferenciar los tipos de leche (sin lactosa, de soja...).

Diferentes tipos de lecheras

En Hostel Jiel tenemos lecheras de diferentes características, ya sea en su capacidad, color o material, para que nuestros clientes puedan escoger las que más se adapten a sus necesidades. Enumeramos los tipos principales que te ofrecemos.

Lechera porcelana negro mate

Disponemos de lechera porcelana con capacidad para 25 cl, en color blanco o negro. La porcelana es un elemento cerámico elaborado de forma artesanal o industrial y que le da un toque muy elegante a la hora de servir cualquier bebida caliente, como café o chocolate. Además estas lecheras están genial para servir salsas sobre platos o postres una vez servido en mesa.

Esta lechera en color negro mate es la pieza ideal para servicio en mesa. Un toque de sofisticación absoluto 

Lechera porcelana blanca

te proponemos una infinidad de lecheras de porcelana blanca, lehceras con dibujos, lecheras lisas... elige la que más se adapte a ti.

Por ejemplo, la lechera austria de porcelana con capacidad para 200 ml o 500 ml, en color blanco, es ideal para servir la leche a los clientes del hotel o restaurante de una forma elegante, para que disfruten de un gran café o bebida caliente con el toque especial que le dan los productos fabricados con porcelana. También pude servir para los encuentros especiales, ya sean familiares o sociales, en los cuales queremos que todo quede muy elegante.

La porcelana es un material muy especial y le da un toque diferencial y glamuroso a la hora de servir cualquier tipo de bebidas, especialmente calientes. Sobre todo, al usar la pieza de color blanco, ya que combinará con los diferentes manteles que podamos tener.

Evita poner estos artículos en los fogones para calentar tu leche, pues existe riesgo de que termine dañándose.

Lechera esmaltada

Disponemos de la lechera esmaltada con capacidad para 50 cl en color rojo. esta lechera vintage recuerda a las antiguas lecheras que tenían las abuelas y te permitirán dar un toque vintage a la mesa. Sirve en ellas leche o un buen chocolate caliente. ¡Seguro que te quedas con todo el personal!

La capacidad de estas lecheras permite servir, de una vez, entre tres y cuatro tazas de café con leche.

Aunque este material no se daña a la hora de ponerlo en los fogones, mejor no lo utilices para calentar en el microondas. Lo mejor es que viertas la leche caliente directamente en la tetera.

Jarras leche de acero

Las lecheras de acero, después de las lecheras de porcelana, son las más usadas de manera general. Las jarras de leche de acero inoxidable, se pueden calentar a altas temperaturas sin dañarse. Además, son resistentes y duraderas. La única pega es que no se pueden meter en microondas.

Las lecheras de colores son ideales para distinguir los diferentes tipos de leche y poder hacer distinción en barra entre leche para intolerantes a la lactosa o leches vegetales. Es muy importante hacer esta diferenciación para tener la seguridad de que cumplimos la normativa frente a alergenos y evitarnos un probelma.

Disponemos de jarra leche con capacidad para 60 cl, en color marrón, rojo o negro. Es ideal en los bares o restaurantes para poder preparar un buen café con leche. El tamaño y la capacidad del recipiente permite elaborar un delicioso latte macchiato o un par de capuccinos. Disponer de una jarra de leche en un bar o restaurante es esencial para poder servir las bebidas calientes a los clientes.

En los tiempos que corren las campanas para buffet son cada vez más un elemento indispensable en restaurantes y sobre todo en buffets.

Los buffets y servicios en barra han sido uno de los sectores de la hostelería más afectados con diferencia. El hecho de que impliquen mucha movilidad y de que el comensal pueda toser o hablar alto y de esta manera expulsar aerosoles encima de los alimentos o elementos para servir ha hecho que los hoteles y bares se pongan las pilas para poder aislar al máximo la comida.

Por esto, las campanas se han convertido en un imprescindible para el hostelero.

Independientemente de la situación actual cualquier restaurante, pastelería, cafetería, hotel, etc. prestar especial atención a que el cliente se sienta a gusto y vuelva. Como ya sabreis una primera impresión solo hay una oportunidad de causarla. Si tenemos alimentos expuestos al público como puede ser el caso de una pastelería o una cafetería o de si damos un servicio buffet, la limpieza y la higiene es un factor fundamental para la primera impresión. 

Para causar esta primera impresión, el uso de campanas y chafing dish en el caso de querer mantener la temperatura. Hablamos de la importancia de la primera impresión pero mantener los alimentos en un perfecto estado de conservación durante un mayor tiempo es también una de las grandes ventajas de este tipo de artículos.

Hoy te queremos mostrar algunas de las campanas que te recomendamos en Hostel JIEL y que puedes encontrar en nuestra web en la sección buffet y catering.

El café es una de esas cosas que crean adicción. Y no nos referimos a la cafeina sino al mundo del café en general. El café, como lo puede ser también el vino, es un hobby más para muchas personas que han desarrollado en esta bebida una afición que a veces nos soprendería. 
Guiándonos de los mejores, te contamos qué cafetera debes de eligir para conseguir el mejor café. 

Cafetera Italiana

Las cafeteras de italianas son un clásico. No hay casa en la que no haya habido al menos un alguna vez una cafetera de este tipo. El café que conseguirás con ellas es un café más fuerte que las de cápsulas o las cafeteras amercianas. Su capacidad se mide por tazas y es curioso porque el número de tazas suele ser superior al que te esperas al ver su tamaño. Esto es porque son cafeteras para hacer café espresso y por tanto servir en tacitas pequeñas, de unos 9 cl. Por eso, verás que la cafetera de 6 tazas te parecerá enana si lo que quieres es hacer 6 cafés con leche. 

Esta cafetera tiene muchos detractores, pero es cierto que quien está acostumbrado a usarla, no quiere otra cosa. 

¿Por qué comprar una cafetera Italiana?

Eligela si te gusta el café espresso y con cuerpo. 

Te proponemos la cafetera italiana para inducción, el clásico de toda la vida pero adaptado a tiempos modernos.

Cafeteras por goteo

A la cafetera por goteo en muchos sitios la llaman cafetera americana y esto es porque generan un café suave y aguado como el café americano. No es muy recomendable si lo que te gusta es el café intenso o con una buena taza de espuma. Ahora bien, si te vuelve loco el café de los aviones, estas cafeteras son para ti.  

¿Por qué comprar una cafetera Americana?

Compra una cafetera americana si te gusta tomarte una buena taza de cafe suave. Es una buena opción si te gusta tomarte varios cafés al día pero no soportas demasiado bien la cafeina como para beber 3 espressos.

Te proponemos la cafetera de goteo programable. Gracias a su base calentadora puedes preparar el cafe y calentar cuando sea necesario.

Cafeteras émbolo

Las cafeteras de embolo vienen de Francia. En ellas pones el café molido, añades agua caliente, bajas el embolo y esperas. 

Usa tu café molido natural, sin capsulas ni temperaturas extremas que lo quemen. Cuanto más molido esté el café que pongas, más intesidad tendrá el café final. Del mismo modo, cuanto más tiempo repose el café, más intenso será su sabor. 

Hay mucha gente que también usa las cafeteras de émbolo para hacer te. 

¿Por qué comprar una cafetera de embolo?

Es una buena manera de contribuir con el medio ambiente puesto que las cafeteras de embolo, al igual que las italianas, no generan más residuos que el propio poso del café. La intensidad del café dependerá de la cantidad que pongas y el tiempo que lo dejes reposar.

Te proponemos la cafetera de embolo cromada para 6 tazas. Si eres de los que les gusta el café largo...¡quizá consigas alguna taza menos!

Cafeteras pava

Las cafeteras pava son las típicas cafeteras de "puchero". Se llaman así porque antiguamente se ponía en el fuego y cuando cogían temperatura y empezaban a hervir. Eran muy típico usarlas en las bodas o banquetes antiguamente, donde el camarero iba sirviendo con ella mesa por mesa.

¿Por qué comprar una cafetera pava?

Las cafeteras pava dan un café infusionado, como el café de puchero. Ojo que dependiendo el tipo de café que uses te puede quedar un café bien fuerte. Este tipo de cafeteras es para ti si te gusta el antiguo café de puchero.

Nuestra cafetera pava de acero es un clásico y una buena opción si te apetece probar con el café de puchero.

Cafeteras de porta

Si has llegado hasta aquí leyendo, es que te encanta el café y estás desesperado porque aun no han salido las cafeteras con porta. Pues si, lo mejor para lo último. Las cafeteras con porta son las típicas cafeteras que ves en los bares que usan café molido prensado en un porta. 

¿Por qué comprar una cafetera con porta?

Si eres un buen amante del café de bar o cafetería, hazte con una cafetera con porta, con un poco de práctica sacaras unos cafés de profesional. 

Te recomendamos la cafetera de espresso semiprofesional, esta cafetera consigue acercar a los hogares el café de barra que tan especial es para algunos amantes del café.

Seguro que ya tienes algo más claro qué cafetera es más adecuada para ti, pero si aun tienes dudas llama o escríbemos, ¡te ayudamos!