Cuando se nos plantea la necesidad de adquirir un triturador, nos parece sencillo ¿verdad? Pues como casi todo en la vida, debemos de pararnos a pensar un momento cual es el triturador más adecuado para nuestras labores de cocina. Así que las primeras preguntas que deberíamos hacernos es el qué, cuánto y cómo quiero triturar. O sea, hazte estas preguntas:

Antes de comprar un triturador profesional

1. ¿Qué quiero hacer?, triturar, picar, batir...
2. ¿Qué cantidad de alimento voy a trabajar? 
3. Cómo lo quiero hacer ¿Manual a autónoma?

Trituradores Robot Coupe

Para darnos la solución ideal a estos asuntos la casa Robot Coupe es un gran aliado. Se trata de un fabricante francés de maquinaria para preparaciones culinarias que dispone de un extenso catálogo de trituradores. Exactamente cuentan con 16 modelos en su haber divididos en 4 líneas: Micromix, Gama Mini, Gama Larga y Gama Compact. Pasamos a detallarlos.

Serie Micromix de Robot Coupe

Fabricado en acero inoxidable, este triturador es ideal para preparar emulsiones, una máquina potente y silenciosa que dispone de una cuchilla y disco para preparar tus mezclas con una textura sobresaliente que no dejará indiferente a nadie. Su cuchila permite la realización de todas las sopas y salsas en pequeñas cantidades.

¡Con este triturador conseguirás una emulsión perfecta en segundos!

Gama Trituradores Mini

Se trata de un triturador para pequeñas preparaciones, una maquina potente y robusta de velocidad variable entre 2.000 y 12.500 rpm. Dispone de un mango ergonómico que te resultará muy fácil de usar. Este triturador se presenta en 3 largos de pie, 16, 19 y 24 cms. Y tres potencias respectivamente 240, 270 y 290 w. Es el apropiado para tener en tu cocina un triturador tipo doméstico con todas las prestaciones de un triturador profesional.

Es un triturador compacto, ligero y fácil de manipular. En la foto puedes ver el modelo Mini MP 240 con velocidad variable, que con una potencia de 290 W es el más alto de su gama.

Gama Trituradores Larga

Esta gama de trituradores para grandes volúmenes, disponen de un bloque de motor de acero inoxidable y provisto de una uña en la parte inferior del bloque del mismo que te servirá como apoyo en el borde las marmitas, muy práctico para trabajar de manera autómata. El triturador es desmontable e incluye soporte mural. Al Igual que su hermano pequeño se clasifican en distintos modelos según su largo del pie que oscila desde los 35 a los 80 cms, lo que repercute directamente en la capacidad que es capaz de trabajar, que va desde los 50 a los 400 litros.

Este triturador es el ideal para residencias, hospitales, colegios, etc.

Gama Trituradores Compact

Y sí, restaurantes, este triturador es el vuestro. Porque con 3 tamaños de pie que van desde 25 a 35 cms, podrás preparar hasta 45 litros de una sola vez e incorpora una motorización reforzada en un 15% para hacerlo aún más eficaz.

Por último, deciros que las Gamas Mini, Larga y Compact pueden ser triturador o combi, donde esta última incorpora un pie batidor para dar cobertura a lo que comentábamos a principio de este artículo.

Así que ya sabéis, si queréis dotar a vuestra cocina de una herramienta profesional, duradera y de altas prestaciones, no dudéis en adquirir un triturador basado en estas características que os hemos propuesto, o por el contrario si ya tenías en mente adquirir uno, esperamos haberos facilitado la tarea de cual elegir. 

Como siempre, puedes ver todos nuestros modelos en nuestra sección de Batidoras, Trituradores Y Picadores o si no encuentras lo que buscas llamarnos para que te echemos una mano. 

Platos Chikio Cookplay

Hoy en día sabemos que con lo delicado que está la conservación del planeta hay que reinventarse, y además con la nueva normativa que ha entrado en vigor en el 2021 de la prohibición de los materiales de plástico de un solo uso. es por esa razón que se están fabricando platos con materiales ecológicos.

En el artículo de hoy os dejamos un resumen de los mejores platos, bandejas y boles fabricados con materiales ecológicos.

Platos de caña de azúcar

Este plato está fabricado con el bagazo de la caña de azúcar, una vez extraído el zumo azucarado de la misma, el bagazo es totalmente biodegradable de esta forma estamos evitando la contaminación. Además, este material no interfiere en los aromas y sabores de los alimentos. El plato de caña de azucar cumple su función como el de cualquier otro material de los que nosotros ya conocemos o estamos más familiarizados con ellos.

Buen ejemplo de ello son los platos de la serie Chikio de cookplay. Están fabricados con caña de azúcar y tienen un diseño innovador, al igual que todas las piezas de está Cookplay.

Platos de papel o cartón

Estos platos desechables como su nombre ya lo especifica están fabricados con cartón o papel, que como todos sabemos son materiales que respetan al medio ambiente y de esta forma ayudamos a conservarlo.

Además, son una muy buena alternativa a los platos desechables de monouso. Están recubiertos con una fina capa de material compostable que los hace impermeables y su vez le dan un toque más natural y ecológico a su mesa, son lo suficientemente fuertes para servir postres, aperitivos, entrantes, etc..

Estos platos de cartón los verás en pastelerías y panaderías, puesto que se suelen usar mucho en la venta de repostería.

Platos de hoja de palma

El material para la elaboración de platos de palma es 100% natural. Las hojas de la palma de la areca se caen del árbol de forma natural. este tipo de plato además de ser ecológicos 100% son un tipo de plato muy elegante, resistente y desechables. Este tipo de platos son aptos para, congelador, frio-calor y microondas.

En la imagen se muestra qué bonito puede quedar una simple presentación de una sopa en estos boles desechables de hoja de palma.

Platos de pulpa de trigo

Este plato ecológico de pulpa de trigo está fabricado a base de los sobrantes de planta de trigo, es ideal para tipo de celebraciones en interior y exterior, comedores de colectividades y picnics. Es un plato muy resistente ya que aguanta muy bien el calor y el frío -25ºC a 170ºC.

Visualmente estos platos desechables se parecen mucho a los platos de caña de azúcar pero son de un color más oscuro.

Si necesitas comprar platos desechables ecológicos, date una vuelta por nuestra sección de platos, boles y bandejas desechables y encuentra lo que buscas.

Hoy en Hostel Jiel os queremos hablar de algo que muchas veces pasamos por alto a la hora de comprar un cuchillo, pero en muchas ocasiones es lo que origina diferencias de precio entre un cuchillo y otro. No, no te hablamos de la hoja, te hablamos del mango.

Frecuentemente nos encontramos con clientes que para decantarse por un cuchillo u otro solo le prestan atención a la hoja del cuchillo. Es habitual escuchar: “este cuchillo, que tiene pinta de cortar mejor” como argumento para elegir uno u otro.  

Es cierto, que el fin último de un cuchillo no es otro que cortar y por tanto el argumento de la hoja afilada es aceptable. Pero ya sabéis que aquí no nos gusta quedarnos en lo aceptable, queremos ir un poco más allá.

Vale, ya sabemos que esa hoja corta bien, pero ¿es buena la experiencia de corte? Para alguien que se tira el día entero picando, cortando, pelando… que la hoja esté afilada no es suficiente. Necesita algo más y ahí es donde entra el juego el mango.

De manera general, nos encontramos con 3 tipos de mango:

• Mango Forjado Monoblock (y forjado monoblock)

• Mango Falso forjado

• Mango Inyectado

Cuchillo forjado

El cuchillo mango forjado es aquel que la parte metálica está formada de una sola pieza. Este tipo de cuchillos está sometido al proceso de forja por deformación al rojo vivo, del que resulta un cuchillo macizo de una sola pieza, muy resistente, evitando  zonas soldadas, pegadas o huecas que pueden derivar en que el cuchillo se oxide.

Este tipo de cuchillos difícilmente se partirá en dos si utilizas el cuchillo de cocina para lo que es: cortar, pelar, rebanar... 

Hay veces que se añaden dos trozos de material ya sea plástico, madera… a estas partes se le llaman cachas y con las que dan forma al mango.

En la imagen puedes ver el cuchillo santoku forjado de la marca arcos, una verdera pasada si buscas un cuchillo japonés que se pueda adecuar a tus tareas de corte habituales.

Cuchillo Forjado monoblock

En algunos casos, como ocurre con los cuchillos de global, el mango del cuchillo está compuesto íntegramente de acero, prescindiendo de las cachas.

El de la foto, es el cuchillo de cocinero forjado G-34 Global. 

Cuchillo falso forjado

En el falso forjado el cuchillo no parte de una sola pieza si no que la espiga, la virola y la hoja son dos o tres piezas diferentes que se sueldan entre sí para crear una única pieza.

En este caso, nos podemos encontrar muchos cuchillos que aparentemente “dan el pego”, pero la realidad es que cuando se les da un tiempo considerado de uso empiezan a aparecer holguras y el cuchillo deja de servir. Notamos que no tenemos el mismo control a la hora de picar, rebanar o pelar.

Si está bien realizado el proceso, la calidad del cuchillo puede ser bastante buena, incluso difícil de diferenciar de un forjado monoblock. Además, con este proceso abaratamos los costes de producción por lo que tendremos un cuchillo más económico que si lo comparamos con un cuchillo forjado real.

Mango inyectado

Para una correcta fabricación de un cuchillo mango de inyección, el material plástico del que está compuesto el mango se inyecta líquido en un molde y se solidifica alrededor de la espiga de la hoja del cuchillo, consiguiendo así un conjunto de hoja-cuchillo bastante sólido, robusto y si se ha fabricado de manera correcta prácticamente inseparable.

Con esta manera de fabricación se consigue que al solidificar no quedan huecos en el cuchillo por donde pueda entrar el agua o los restos de alimentos. Esto hace que tanto el proceso de fabricación como su uso sean totalmente higiénicos.

En la foto puedes ver un cuchillo de mango de inyección. En este caso, el cuchillo tiene mango verde. Este tipo de cuchillos con mangos de colores se utilizan para evitar la contaminación cruzada.

Diferencias entre un cuchillo forjado y sin forjar

Os preguntareis entonces cual es la diferencia que hay entre un cuchillo forjado y un cuchillo sin forjar. A modo resumen podemos decir:

• la primera diferencia entre un cuchillo forjado y otro sin forjar es el precio, pues el forjado al ir de una pieza lleva más acero y un proceso más complicado de fabricación.
• Lo segundo y directamente relacionado, es la calidad, un cuchillo forjado es más estable y no presenta holguras con el paso del tiempo. Esto nos permitirá hacer cortes más precisos y seguros a la vez que salvaguardará la higiene y vida útil de la pieza.

Nosotros particularmente por un poco más aconsejaríamos siempre comprar un cuchillo forjado, ya sabemos que el dinero del roñoso va dos veces a la tienda.

Las tapas son un aperitivo típico español que se acompaña de las bebidas, alcohólicas o no, en los bares o restaurantes, a este tipo de platos se le denomina en ocaciones cocina en miniatura. Este tipo de cocina es un mundo y los mejores chefs han innovando tanto que las tapas ya nada tiene que ver con aquellos pinchos sencillos en los que se ponía un trozo de queso encima de una rebanada de pan.

Los españoles tenemos como costumbre  ir de tapas antes de la comida o la cena, y como bien sabemos somos expertos en comer primero por los ojos y luego por la boca. Es por eso que una presentación adecuada puede hacer que el mismo plato le resulte al comensal mal o menos apetecible. Hay que tener en cuenta que en un restaurante buscamos maximizar las ventas y para ello que los prodcutos que vendemos sean atractivos es esencial.

Por eso, hoy hemos pensado mostraros los tipos de platos más comunes que podeis encontrar para presentar tapas frías o calientes de manera atractiva y así conseguir vender más pinchos y aumentar los ingresos de tu restaurante o por qué no, mejorar la presentación de tus comidas en casa. 

Presentación en piedra

El mármol y el granito son ideales para conseguir emplatados originales y diferentes, son perfectos para bares y restaurantes con un toque tradicional pero moderno. Con un poco de maña en la elaboración de la tapa y este plato de mármol conseguirás que tus comensales no solo queden satisfechos con el sentido del gusto sino también con la vista.

Esta piedra de marmol blanco con el hueco para acoplar una campana hará que tus clientes se queden con la boca abierta. Si quieres presentar un aperitivo de nivel alto, este es tu plato.  Si el plato lo admite, ahuma su interior para que el comensal pueda disfrutar aun más con el espectaculo.

Presentación en porcelana

La porcelana es el material ideal para presentar las tapas de una forma simple pero llamativa para tus comensales. Da muchísimas posibilidades. En Hostel Jiel puedes encontrar diferentes tipos de platos para presentar tus tapas en porcelana.

Pero hoy os queremos presentar una opción súper originar, no apta para todos los bolisllos, pero que no dejará indiferente a nadie. Este este plato con forma de globo. Emplata en el tapas calientes o fríos y llévala a la mesa cerrado. 

Presentación en cristal

El cristal da mucho juego a la hora de presentar tapas y permite servir tapas calientes y tapas frías.

Este plato de vidrio con forma de media botella de cava o champán es una forma diferente de ofrecer tus tapas de una forma diferente y moderna. Tus comensales quedarán sorprendidos al ver la tapa y si además,  ha sido una tapa exquisita seguro que los vuelves a ver pasar por tu bar o restaurante. 

Presentación en madera

Presentar tus tapas en madera es una elección ideal para restaurantes con un toque más natural. Elige siempre una madera adecuada para estar en contacto con alimentos. En nuestra página web tienes diferentes platos con los que puedes sorprender a tus clientes y hacer que se queden totalmente satisfechos. No solo por el sabor ideal que tendrán sus tapas sino también por la curiosa forma que has tenido de presentarlo.

¿Qué te parece esta bandejita de madera para unas mini hamburguesas?

Presentación en cocottes

Las cocottes son las reinas de la cocina francesa. No hay restaurante típico francés que se precie que no tenga algún plato cocinado o presentado en cocotte. Las hay de porcelana, de hierro fundido, de barro...todas son ideales y todas le darán un punto extra a tu plato.

Unos huevos gratinados o un guiso quedará genial en nuestras mini cocotte de Le Creuset. Hay un montón de colorido y formas que te permitirán presentar tapas calientes y que harán que tus clientes quieran tapear durante horas con un vinito en los días fríos.

Presentación en pizarra

La pizarra es el material ideal para presentar tapas frías, estos platos de pizarra suelen ser utilizados para pinchos o aperitivos secos que no puedan derramar sus salsas. En esta foto te dejamos un ejemplo de una tapa sencilla y moderna para ofrecer a tus comensales.

¿Qué te parece la cantidad de presentaciones que te ofrece esta bandeja de pizarra con madera? Por ejemplo, una línea de mini tartar de vaca con huevo frito?

En Hostel Jiel, puedes encontrar variedad de platos para presentar tus tapas o comidas de una forma diferente.

Glühwein

Hay miles de recetas de comidas navideñas, pero no tantas de bebidas. Hoy queremos enseñarte una receta de la bebida navideña por antonomasia en Europa, el glühwein. Pero primero...

¿Qué es el glühwein?

El glühwein es un vino especiado y caliente que se toma principalmente en Alemania. ¡En España su consumo está poco o nada extendido, pero en el país germano su importancia es tal que en Navidad lo toman hasta en los descansos de las oficinas!

Curiosidades parte, lo normal es tomarlo en los mercados navideños que tanto se estilan en el centro de Europa. La atmósfera que se crea en esos mercados, todos llenos de avituallamiento decorativo navideño al más puro estilo de película Disney, es especial. Las lucecitas, el gentío y ese ambiente festivo inspiran, más si cabe este año 2020, una nostalgia singular.

Morriña aparte, que el glühwein sea caliente tiene su razón de ser, nadie bebe vino humeante porque si y la razón no tiene mucho misterio, en centro Europa en diciembre hace fío, mucho frío. Es probable que en pleno mes de diciembre en Málaga te apetezca tomarte una cervecita al sol con un jersecito fino, pero prueba hacerlo en Munich. Pues eso.

Una buena forma de entrar en calor después comprar regalos y decoración navideña es tomarse una buena taza de este vino calentito y dulzón que te compondrá el cuerpo en pocos segundos.

En Hostel Jiel te dejamos aquí nuestra receta de glühwein. Pensándolo bien, es probable que en Alemania el glühwein sea como la sangría en España, que tu cuñado siempre tiene la mejor receta. Si es así, ¡anímate a contárnosla!

¿Qué necesitas para preparar Gluhwein?

• Dos litros de vino. No hace falta que sea de la mejor calidad
• Canela en rama, dos o tres ramitas
• Un par de vainas de vainilla
• Peladura de naranja
• 100 o 120 gramos azúcar, depende de lo dulzón que te guste

¿Cómo se prepara el Glühwein?

Quita la piel de la naranja con un mondador de cítricos

Infusiona en una cacerola baja a fuego bajo el vino con la canela, la vainilla y la piel de la naranja. Para que coja el sabor cuenta con tenerlo al fuego en una cacerola entre 1 hora y una hora media.

Una vez infusionada, añade el azúcar y remueve hasta disolverlo. Usa una espátula de exoglass, que aguantan las temperaturas altas. 

Este vino se bebe caliente por lo que una vez disuelto el azúcar puedes ponerlo en unas tazas ¡y a beber!

¿Qué tal si lo sirves en unas bonitas tazas de metal esmaltado con filo azul?