Vajilla Churchill

Hoy os traemos las nuevas propuestas del fabricante de vajillas Churchill, ¿Cómo? ¿Qué no conoces Churchill? Pues no te preocupes, eso tiene arreglo, os presentamos sus nuevas creaciones, pero antes un poco de historia de la marca.

Con sede en Inglaterra, desde 1795 Churchill es un fabricante de vajilla de porcelana que mediante un exigente proceso de elaboración se ha convertido en uno de los referentes a nivel europeo en lo que a fabricación de vajilla se refiere, además en 2019 Churchill compró la también conocida marca de vajilla Dudson lo que les da aún mayor grosor de mercado.

Intuimos lo que puedes estar pensando: las vajillas de porcelana inglesa suelen ser pesadas y recargadas de flores y motivos. Pues vas a ver que la cosa ha cambiado un poco, allá vamos.

Vajilla Kintsugi

Basándose en la ancestral técnica japonesa de reparación de piezas de cerámica, Churchill propone una vajilla de diseño poliformo para sus piezas de porcelana estándares como son platos redondos, ovalados, triangulares dotados de tan singular esquema.

Bamboo Glass

Los que conocen Churchill conocen la vajilla Bamboo, todo un clásico que encierra una línea de vajilla cálida y elegante inspirada en las fibras de esta noble planta, pues ahora se reinventan y nos traen sus diseños en este formato de vajilla de cristal

Vajilla Stone

Inspirada en la piedra natural, Churchill propone un diseño fuerte como la roca, y es que el decorado de la vajilla de porcelana Stone es bajo esmalte es altamente durable y resistente a impactos mecánicos. La fuerza de la naturaleza en tu plato.

Vajilla Stonecast color lavender

Si hablamos de vajilla de colores tenemos que hablar del modelo Stonecast de Churchill, la vajilla de colores se puso de moda hace ya unos años y el abanico de colores que tiene Churchill sobrepasa de largo cualquier otro modelo de vajilla en el mercado. No hay excusas para elegir tu color favorito. El color lavanda es la nueva propuesta de Stonecast, ¿os gusta? Churchill Stonecast Lavender

Churchill en su afán de ser siempre tendencia, sin renunciar a la durabilidad, trabaja de manera incansable en nuevos diseños de vajilla, así cada invierno, primavera, verano y otoño nos sorprenden con modelos nuevos, ¿qué nos tendrán preparados para la próxima estación? Estaremos muy atentos. No dudes en visitar nuestras tiendas con un montón de vajillas de porcelana diferentes de Talavera y Madrid para ver gran parte de su catálogo.

Cubertería Lima y vajilla Raku de Churchill

En estos tiempos, cuando vas a un restaurante a disfrutar de una suculenta comida ya es tan importante lo que comes como cómo lo comes y es que más allá de protocolos, el ambioma del restaurante y el servicio de mesa se convierte en un concepto esencial para que tu restaurante sea “de categoría”. Por eso, la elección de tu vajilla para tus emplatados y la elección de la cubertería forma parte de estas prestaciones. Hoy nos queremos centrarnos en la cubertería y cuáles son las tendencias para este año recién estrenado.

La cubertería por lo general es de acero, pero este acero en función de la aleación que sea, posee unas características u otras. Así pues, el acero 18/10, donde el 18 representa la cantidad de cromo y el 10 la cantidad de níquel, es el más adecuado para cubertería de alta calidad, con excelente resistencia a la oxidación y el acero 18/0 es el más habitual en cubertería de precio bajo o cubertería báscia para hogares, este se considera cubertería de gama media por su menor resistencia a la corrosión.

En el diseño de un cubierto, los fabricantes en su afán por superarse crean formas de lo más sofisticadas e inverosímiles, donde el diseño tradicional queda al margen para dejar paso a la pura vanguardia.

Cubertería con mango martilleado

La casa Sola de cubiertos profesionales saben un rato, llevan fabricando cubiertos desde hace décadas y tienen cosas que decirnos. Por ejemplo, este modelo está de rabiosa actualidad, se trata del modelo de cubiertos Lima, con un mango martilleado que recuerda el tratamiento machado. Este cubierto una propuesta atrevida a la vez que atractiva, le dará a tu restaurante ese toque particular que dará que hablar.

Cubertería clásica y elegante

Sin embargo, si tu idea versa en darle una imagen rompedora a la mesa con ese toque tradicional, el cubierto Facette puede ser el tuyo, con un mango acanalado que recuerda las columnas romanas y una cabeza extremadamente cómoda es un cubierto ideal para tu restaurante.

Cubertería minimalista

Por otro lado, si te seducen la cubertería minimalista, sin depreciar la comodidad el modelo de cubiertos Bali cumple con esos parámetros, líneas sensuales horizontales asimétricas son de lo más top, tú también has pensado que bien le va a la serie de vajilla Bamboo de Churchill, ¿verdad? Un espectáculo.

Cubertería dorada

Si eres un amante del dorado, esta es tu cubertería. Con el modelo Barcelona dorado conseguirás dar un toque de distinción a la mesa que no dejará indiferente a nadie. Los cubiertos dorados son claramente tendencia, en este artículo te contábamos los pros y los contras de la cubertería dorada. 

Si ninguno de estos modelos te ha conquistado, no debes preocuparte, en Hostel Jiel tenemos un extenso catálogo donde estamos convencidos que encontrarás la idea que quieres, pásate por nuestra tienda online o por nuestras tiendas de Talavera o Madrid y pídenos tu catálogo.

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla pero que te sacará de un apuro en unos minutos. Hemos como ingredientes principales brócoli, pasta y pastrami y hemos utilizado la cacerola de porcelana refractaría para cocinar la receta.

Ingredientes espaguetti con brocoli

• 1 Brócoli
• Espaguetti para 4 personas (unos 400 - 500 gr)
• 1 cebolla
• Pastrami
• Leche
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Queso parmesano

Cuece el brócoli durante 5-6 minutos. No te pases con la cocción o quedará demasiado desecho. Para cocerlo hemos usado la cacerola del set efficent con la rejilla. El brócoli es una verdura muy delicada y es aconsejable hervirlo con este tipo de rejillas dentro de la olla para no dañarlo.

Mientras, dora la cebolla en una cacerola con un poco de mantequilla. Hemos usado la cacerola de porcelana refractaria durante toda esta receta porque mantiene la temperatura constante y es ideal para este tipo de platos. Hemos terminado el guiso en ella e incluso la hemos llevado a la mesa para servir como si fuese una fuente redonda alta.

Mientras la cebolla se dora, coge un cazo y haz un roux. ¿Qué es un roux? Esto nos servirá posteriormente para ligar la salsa. Con un cazo pequeño te será suficiente. Utilizar una espátula de silicona para alta temperatura para remover.

Saca el brócoli, trocealo y ponlo junto con el sofrito de cebolla. Añade también el pastrami y rehoga un par de minutos.

Añade leche al roux para hacer una bechamel ligera. El roux debe de estar caliente y la leche fría, esta diferencia de temperatura ayudará a ligar la salsa. Corrige de sal.

Pon los espaguetis a hervir en una olla alta unos 9 minutos, sácala antes de que quede demasiado blanda para dejarla al dente. Hemos usado la olla del set de olla y cacerola efficient que os dijimos anteriormente.

Añade la pasta y la bechamel a la cacerola de porcelana refractaria. 

Raya un poco de queso parmesano y muele un poco de pimienta por encima y sirvelo en la misma cacerola.

¡Bon appetit!

Cubeta descongelar con rejilla

La congelación es uno de los mejores métodos para conservar los alimentos sin que pierdan todas sus propiedades.

Pero también hay que prestar mucha atención al método de descongelación que utilizamos, más si cabe si en hostelería. De nosotros depende salvaguardar la salud de los comensales en restaurantes, comedores, hospitales...

Separa los productos frescos y descongelados

Una de las primeras normas en la cocina es separar los alimentos a descongelar de los frescos, para evitar posibles contaminaciones. Ya te hemos contado alguna vez los peligros de la contaminación cruza y cómo evitarla. Este es uno de los puntos claves para que no se de en tu cocina.

Es importante separar los alimentos a descongelar del resto de productos frescos para evitar posibles contaminaciones de estos últimos. Conseguiremos igualmente no confundirlos. Para éllo se recomienda ubicar los productos en descongelación en las baldas inferiores de las estanterías. Evitaremos así que el posible goteo de líquidos que se desprenda del alimento a descongelar pueda caer sobre los alimentos frescos.

Usa recipientes y rejillas alimentarias para evitar la contaminación del alimento

Los alimentos se deben descongelar sin embalaje.

Los alimentos deben meterse en cubetas de plástico, policarbonato o acero y colocar rejillas de descongelación en el fondo, para evitar el contacto del exudado con el producto. En este caso, la rejilla de descongelación de araven está disponible en varios tamaños para poder meterla dentro de una cubeta Puedes usar una cubeta de acero, una cubeta de plástico o cubeta de policarbonato. Todos nuestros recipientes están pensados para una fácil limpieza de ahí que no tiene ni aristas ni recovecos.

Si ya lo quieres montado, quizá te conviene el kit de descongelación de 35 litros con la cubeta, la rejilla y la tapa incoorporada.

Evita descongelar a temperatura ambiente

Aunque nos creamos que es una buena opción par acelerar el descongelado, cuando descongelamos a temperatura ambiente pueden originarse microorganismos perjudiciales para la salud. Si el establecimiento está equipado con una cámara específica para descongelación este será el lugar donde los alimentos deben descongelarse. Si no es así, después de sacar el alimento de la cámara de congelación, la descongelación se realizará en un frigorífico a una temperatura máxima de 8ºC.

No volver a congelar un producto congelado

Esto ya lo sabréis, pero congelar un producto que ya se ha descongelado está prohibido. Una vez que está totalmente descongelado.

Harina para hacer un roux

Las salsas son las reinas de la cocina. Dominarlas es el sueño de todo aspirante a chef, sin embargo siguiendo unas pautas básicas están al alcance de todo buen cocinillas.

Podríamos decir que el roux es un agente espesante para la salsa, es una preparación básica en la cocina que ayuda a ligar y dar cuerpo a las salsas. Se cocina en seco y a fuego lento durante unos minutos y se le añade líquido para realizar la salsa. El líquido puede ser leche, vino, caldo…dependerá de las salsa que se quiera realizar.

El espesor de la salsa dependerá de la proporción de harina del roux y el líquido.  Menor proporción de harina, conseguiremos salsas más ligeras y aumentar la cantidad de esta obtendremos salsas espesas y contundentes.

• Salsas ligeras: 100 g de roux por litro
• Salsas medianas: 130-150 g de roux por litro
• Salsas espesas: 150-200 g de roux por litro

En definitiva y por hacerlo claro, el roux es una mezcla de harina con grasa, normalmente mantequilla.

Roux blanco y roux oscuro

Dependiendo de qué tipo de salsa vayamos a hacer, haremos un roux blanco o uno oscuro. El roux blanco se utiliza para salsas como bechamel o salsa veloute, el roux oscuro se utiliza para salsas como la salsa de oporto o una salsa para carne.

Para hacer el roux blanco, funde en un cazo mantequilla o aceite a fuego lento, añade la misma proporción de harina y cuece lentamente mientras remueves con una espátula. Evita que se doren.

Si buscas hacer un roux oscuro, mantén la harina con la grasa en el fuego hasta que adquiera un color tostado. Si vas a usar mantequilla como grasa, clarifícala antes para evitar que se queme y sepa amarga.

Para hacer un roux, intenta utilizar cazos de acero inoxidable que conduzcan bien el calor para conseguir calor constante y evitar que el roux se queme.